Kartoffel-Zwiebelkuchen mit Kraut-Karottensalat


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Ein viereckiges Stück Kartoffel-Zwiebelkuchen auf einem weißen Teller mit blauem Rand steht auf einem Holztisch draußen im Grünen. Auf dem Teller sieht man auch einen Karotten-Krautsalat mit ein paar Salatblättern und zwei Kapuzinerkresseblüten. In einer kleinen Schüssel hinter dem Teller befindet sich ein kleiner gemischter Blattsalat. Neben der Schüssel sind ein paar Kartoffeln.

Zwiebelkuchen mal anders

Im September während und nach der Weinlese gehört heimischer Zwiebelkuchen auf den Tisch. Besonders dann, wenn der erste Federweißer oder der herb-süße Most aus der Kelter zu bekommen ist. Traditioneller Zwiebelkuchen wird gerne mit Blätter- oder Hefeteig gemacht. Der Belag besteht hauptsächlich aus gedünsteten Zwiebeln. Diese werden in einer gewürzten Creme aus Sauerrahm, Schmand oder Sahne und Eiern vermengt, auf den Teig gegossen und goldgelb gebacken. Kümmel darf dazu, muss aber nicht. Soweit der Klassiker, der auch in unserer „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Rezeptdatenbank zu finden ist.

Heute haben wir eine raffinierte Variante des Klassikers. Die kräftige Zwiebelfüllung wird auf einem Kartoffelteig gebacken und zusätzlich mit Käse verfeinert. Eine traumhafte Partnerschaft.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für Kartoffel-Zwiebelkuchen mit Kraut-Karottensalat:

Kartoffel-Zwiebelkuchen mit Kraut-Karottensalat


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SWR 1 Pfännlemenü (Teil 2): Kartoffel-Buttermilchkuchen mit Fasskraut


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SWR 1 Pfännlemenü (Teil 2): Kartoffel-Buttermilchkuchen mit Fasskraut

Live auf der Bühne in Rottenburg

Am kommenden Sonntag gastiert die SWR1 Pfännle in Rottenburg am Neckar. Auch dort werden wir wieder unser Schmeck den Süden-Kartoffelmenü live auf der Bühne vorführen. Hoffentlich ohne lustige Pannen 😉

Zur Sicherheit gibt`s vorab das Rezept für den Kartoffelhauptgang „Kartoffel-Buttermilchkuchen mit Fasskraut“. Wer die bebilderte Rezeptur auf der SWR Homesite sehen und ausdrucken möchte, findet diese unter diesem SWR LINK. Viel Spaß beim Nachbacken und vielleicht sehen wir uns bei der SWR1 Pfännle in Rottenburg.

Schwäbischer Salzkuchen „natur“ oder mit frischen Frühlingskräutern


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