Kartoffel-Zwiebelkuchen mit Kraut-Karottensalat
Zwiebelkuchen mal anders
Im September während und nach der Weinlese gehört heimischer Zwiebelkuchen auf den Tisch. Besonders dann, wenn der erste Federweißer oder der herb-süße Most aus der Kelter zu bekommen ist. Traditioneller Zwiebelkuchen wird gerne mit Blätter- oder Hefeteig gemacht. Der Belag besteht hauptsächlich aus gedünsteten Zwiebeln. Diese werden in einer gewürzten Creme aus Sauerrahm, Schmand oder Sahne und Eiern vermengt, auf den Teig gegossen und goldgelb gebacken. Kümmel darf dazu, muss aber nicht. Soweit der Klassiker, der auch in unserer „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Rezeptdatenbank zu finden ist.
Heute haben wir eine raffinierte Variante des Klassikers. Die kräftige Zwiebelfüllung wird auf einem Kartoffelteig gebacken und zusätzlich mit Käse verfeinert. Eine traumhafte Partnerschaft.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für Kartoffel-Zwiebelkuchen mit Kraut-Karottensalat:
Kartoffel-Zwiebelkuchen mit Kraut-Karottensalat
SWR 1 Pfännlemenü (Teil 2): Kartoffel-Buttermilchkuchen mit Fasskraut
Live auf der Bühne in Rottenburg
Am kommenden Sonntag gastiert die SWR1 Pfännle in Rottenburg am Neckar. Auch dort werden wir wieder unser Schmeck den Süden-Kartoffelmenü live auf der Bühne vorführen. Hoffentlich ohne lustige Pannen 😉
Zur Sicherheit gibt`s vorab das Rezept für den Kartoffelhauptgang „Kartoffel-Buttermilchkuchen mit Fasskraut“. Wer die bebilderte Rezeptur auf der SWR Homesite sehen und ausdrucken möchte, findet diese unter diesem SWR LINK. Viel Spaß beim Nachbacken und vielleicht sehen wir uns bei der SWR1 Pfännle in Rottenburg.
Schwäbischer Salzkuchen „natur“ oder mit frischen Frühlingskräutern
