Hält Leib & Seele zusammen: Kässpätzle
Volksfeststimmung in Süddeutschland
 Aus allen Regionen in Süddeutschland strömen die Menschen nach Stuttgart oder nach München, um auf dem Wasen oder auf der Wiesn ausgelassen zu feiern. Urig und zünftig geht es dort auf den Volksfesten her.
Zu mitreißender Musik wird heftig geschunkelt, getanzt und gesungen. „Ein Prosit der Gemütlichkeit“ klingt aus allen Zelten. Durch Internet, Radio, Zeitungen und TV erreicht die Stimmung selbst die, die nicht persönlich zu den Festen reisen. Also warum nicht auch zu Hause ein wenig Festzeltstimmung genießen? Ein bisschen gemütlicher, in den eigenen vier Wänden, bei stimmungsvoller Musik und herzhaften Speisen.
Das Albdorf auf dem Cannstatter Wasen
Dieses Jahr gibt es etwas Neues! ‚Das Albdorf‘ – der Marktplatz für garantierten Genuss aus Baden-Württemberg wird durch die Regionalkampagne „Natürlich. VON DAHEIM“ des Ministeriums für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz präsentiert. Besucher können sich, neben wechselnden Präsentationen von Erzeugern und Produzenten regionaler Lebensmittel, auch auf ein Schaukochen mit Produkten aus Baden-Württemberg freuen. Darüberhinaus wird auf der Aktionsbühne auch ein kulturelles Angebot mit Thementalks, Auftritten von Musikgruppen und Vereinen aus dem Land und vielem mehr zu sehen sein. Mehr Informationen gibt es hier.
Essen und Trinken…
 „Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen“, besagt ein Sprichwort.
Essen verbindet zudem, bringt Menschen an einen Tisch und festigt die Stimmung. Wie wäre es zum Beispiel mit einem großen Vesperteller, der in der Runde mit Brezel und Brot genossen wird? Oder doch lieber eine große Pfanne mit dampfenden Kässpätzle? Herzhaft und kräftig duftend verströmen diese ihren rassigen Duft, wenn Allgäuer Bergkäse, Emmentaler und Weißlacker verwendet werden.
Geheimtipp für gute Kässpätzle:
Als Grundlage reichlich Zwiebeln in Butterschmalz bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend einen kräftigen Schuss Weißbier (oder alkoholfreies Bier) zugeben und einkochen. Danach erst die Spätzle und den Käse. Zuletzt Röstzwiebeln, Pfeffer und Schnittlauch auf die Spätzle. So, dann kann gefeiert werden.
Wer jetzt Lust auf Kässpätzle bekommen hat, findet nachfolgend die ausführliche Anleitung.
Guten Appetit und Prost!
Kässpätzle
Kässpätzle mit dreierlei Käse
Tipp des Tages: Panierte Kässpätzle Nuggets
Geniale Rezeptideen…
Den heutigen Rezepttipp habe ich von einer lieben Landfrau bekommen. Waltraud heißt sie und Waltraud kennt meine Leidenschaft für besondere Rezeptideen. So wie unser heutiger Tipp des Tages: Panierte und anschließend ausgebackene Käsespätzle.
Die Grundidee ist naheliegend. Übrig gebliebene Käsespätzle werden beim Abkühlen fest. Sie lassen sich dann in jede beliebige Form schneiden. Zum Beispiel in Würfel, Scheiben oder in längliche Nuggets. Der Rest ist auch bekannt. Die Käsespätzle werden wie ein Schnitzel erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in Semmelbrösel getaucht.
Kurz vor dem Servieren frittiert man die Nuggets in Butterschmalz oder Frittieröl goldbraun aus. Mit einem Salat wird es eine vollständige Hauptspeise. Etwas eingemachte Preisselbeeren schmecken köstlich dazu. Ein krönendes Rezept zum närrischen Faschingsausklang. Viel Spaß beim Nachkochen.
Aus der Pfanne: Kräuter-Käsknöpfle mit gschmelzten Zwiebeln
Zum Reinlegen gut: Käsknöpfle
Der erste Schnee wurde am Wochenende schon mit Skiern gefeiert. Zum Apreski gab es Glühwein und Käsknöpfle. Natürlich mit ordentlich gschmelzten Zwiebeln und viel Schnittlauch oben drauf. Der Winter kann kommen…Hier ein Rezept für grasgrüne Kräuter-Käsknöpfle aus der Pfanne mit gschmelzten Zwiebeln und Schnittlauch:
