Lammsteak mit Buchweizen-Kohlrabisalat und Creme von jungem Knoblauch
Lamm, Knoblauch und nussiger Buchweizen kombiniert zu einem sommerlichen Dreamteam.
Das Lamm und Knoblauch gut miteinander können ist keine Neuigkeit. Wird junger Knoblauch benutzt und dieser mehrmals in frischer Milch blanchiert und anschließend püriert, wird daraus ein feiner, eleganter Begleiter. Mit heimischen zartem Lamm, nussigem Buchweizensalat und gartenfrischem Kohlrabi entsteht ein sommerliches, leichtes Gericht. Hier die Rezeptur:
