Ideal zu Kraut: Heidenheimer Hefeknöpfle


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Ideal zu Kraut: Heidenheimer Hefeknöpfle

Ein Knödel, der nach Soße schreit…

Heidenheimer Hefeknöpfle sind streng genommen einfache Dampfnudeln. Haben also nichts mit Knöpfle oder Spätzle gemeinsam. Sie erinnern mich mehr an Böhmische Knödel, die ich normalerweise im Dampfgarer dämpfe oder in einem Tuch gebunden, im Wasser siede. In Heidenheim ist diese Spezialität ein perfekter und beliebter Partner zu Gerichten mit viel Soße. Denn die Stärke dieser „Knöpfle“ ist offensichtlich: sie saugen extrem viel Soße auf. Herrlich!

Hier unsere heutige Rezeptur für „Heidenheimer Hefeknöpfle“:

Heidenheimer Hefeknöpfle


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Gebratene Kartoffelknödel mit Mangoldfüllung und Nussbrösel


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Gebratene Kartoffelknödel mit Mangoldfüllung und Nussbrösel


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Gebratene Kartoffelknödel mit Mangoldfüllung und Nussbrösel

Ein Traumduo…

Eine wunderbare Kombination aus Kartoffeln und Mangold vereint in diesem Rezept. Die Knödelkombi passt super zu Braten, Ofengemüse und Pilzen. Ich habe dazu Semmelbrösel und Walnüsse in Butter angeröstet. Das harmoniert bestens.

Hier die heutige Rezeptur für „Gebratene Kartoffelknödel mit Mangoldfüllung und Nussbrösel“:


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