Mini-Tomatensalat mit grünem Spargel & Kracherle


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Mini-Tomatensalat mit grünem Spargel & Kracherle

Die ersten Tomaten, der erste grüne Spargel…

Die Zeit der ersten Delikatessen beginnt. Die Minitomaten habe ich von der Insel Reichenau und den grünen Spargel vom Markt. Da konnte ich nicht widerstehen. Mit wenigen Handgriffen wird daraus ein knackiger Salat. Dazu gibt es hausgemachte Kracherle, so nennt man in Baden-Württermberg knusprige Croutons.

Hier die Rezeptur für „Mini-Tomatensalat mit grünem Spargel & Kracherle“:

Mini-Tomatensalat mit grünem Spargel & Kracherle


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Zucchini-Möhrensalat mit Schwarzwälder Schinkenstreifen & Kracherle


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Zucchini-Möhrensalat mit Schwarzwälder Schinkenstreifen & Kracherle


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Zucchini-Möhrensalat mit Schwarzwälder Schinkenstreifen & Kracherle

Deftige Salate zur Grillsaison

Zur Grillsaison passen Zucchini. Gegrillt und mariniert sind diese eine feine Grillbeilage. Als Salat machen Zucchini auch eine gute Figur. Raffiniert wird es, sobald Zucchini längs in feine Scheiben geschnitten werden. Dazwischen ein paar Karottenscheiben, damit der Salat knackig bleibt.  Der kräftige Schwarzwälder Schinken gibt dem Gemüse eine deftige Note, quasi ein rauchiges Grillaroma. Zwiebelringe oder Frühlingszwiebel können dazu kommen, wer will. Und mit einem kräftigen Dressing und ein paar knusprigen Kracherle wird aus der Grillbeilage eine raffinierte Vorspeise. Hier die Rezeptur:


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