Eier in Senfsoße


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Aus der Kräuterküche: Spitzwegereichsuppe und magische 3 Kräuter Limonade


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Aus der Kräuterküche: Spitzwegereichsuppe und magische 3 Kräuter Limonade

Teil I: Aus der Kräuterküche…

Nach dem Motto „Was die Oma noch wusste…“ kommt am Ostersonntag, 04.04.2021 im SWR Treffpunkt (SWR Baden-Württemberg) eine schöne Sendung mit einigen Rezept-Inspirationen. Kräuter und Wildkräuter stehen im Mittelpunkt. Ich habe vier traditionelle Rezepte ausgewählt und teilweise neu interpretiert. Die beiden heutigen Rezepte sind allerdings im Original gehalten, denn die sind so wie sie sind perfekt.

Die magischen 3 Kräuter bestehen übrigens aus Rosmarin, Thymian und Zitronenmelisse 😉

Aus der Kräuterküche: Spitzwegereichsuppe und magische 3 Kräuter Limonade

Hier die zwei Rezepte als Inspirationen zu Ostern „Spitzwegerich-Suppe und magische 3 Kräuter Limonade“:

 

Spitzwegerich-Brennnesselsuppe und Magische „3 Kräuter“-Limonade


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Schwäbische Sushi und Wildkräutersalat mit grasgrünem Apfelmus Dressing


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Schwäbische Sushi und Wildkräutersalat mit grasgrünem Apfelmus Dressing

Teil II: Aus der Kräuterküche…

Nach dem Motto „Was die Oma noch wusste…“ kommt heute, am Ostersonntag, im SWR Treffpunkt (SWR Baden-Württemberg, ab 18:45 Uhr) eine schöne Sendung mit einigen Rezept-Inspirationen. Kräuter und Wildkräuter stehen im Mittelpunkt. Ich habe vier traditionelle Rezepte ausgewählt und teilweise neu interpretiert.

Heute präsentieren wir zwei weitere „Rezepte mit Pfiff“ als Inspirationen zu Ostern „Schwäbische Sushi und Wildkräutersalat mit grasgrünem Apfelmus Dressing“:

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung

Für die Bärlauchpfannküchlein 200 ml Milch, 2 Eier, Salz, grob gehackten Bärlauch und Petersilie mit dem Pürierstab fein mixen. Tipp: Die Flüssigkeit soll grasgrün sein.

Das Mehl zugeben und alles gut mixen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Dann in einer geölten Pfanne den Teig portionsweise dünn ausbacken.

Nun die Flädle nacheinander mit dem Frischkäse bestreichen. Darauf etwas Meerrettich verteilen. Im unteren Drittel den Räucherfischstreifen, Karottenstreifen und geschnittene Kresse oder Wildkräuter legen.
Die Flädleseitlich einschlagen, aufrollen und in Plastikfolie stramm einwickeln. Die Enden der Folie dabei wie ein Bonbon eindrehen.

Die eingewickelten Flädlerollen im Kühlschrank mindestens 1-2 Stunden kühlen. Anschließend aus der Folie wickeln und quer in mundgerechte Stücke bzw. Röllchen schneiden.

 

Wildkräutersalat mit grünem Frühlingsdressing

 

Schwäbische Sushi und Wildkräutersalat mit grasgrünem Apfelmus Dressing

 

Zutaten für 4 Personen

 

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß oder in einen Standmixer geben und fein mixen.

Die Salate, Kresse und Sprossen auf Teller verteilen und mit Dressing beträufeln.

Tipp: Restliches Dressing kann 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.


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