Kartoffel-Zwiebelkuchen mit Kraut-Karottensalat

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Ein viereckiges Stück Kartoffel-Zwiebelkuchen auf einem weißen Teller mit blauem Rand steht auf einem Holztisch draußen im Grünen. Auf dem Teller sieht man auch einen Karotten-Krautsalat mit ein paar Salatblättern und zwei Kapuzinerkresseblüten. In einer kleinen Schüssel hinter dem Teller befindet sich ein kleiner gemischter Blattsalat. Neben der Schüssel sind ein paar Kartoffeln.

Zwiebelkuchen mal anders

Im September während und nach der Weinlese gehört heimischer Zwiebelkuchen auf den Tisch. Besonders dann, wenn der erste Federweißer oder der herb-süße Most aus der Kelter zu bekommen ist. Traditioneller Zwiebelkuchen wird gerne mit Blätter- oder Hefeteig gemacht. Der Belag besteht hauptsächlich aus gedünsteten Zwiebeln. Diese werden in einer gewürzten Creme aus Sauerrahm, Schmand oder Sahne und Eiern vermengt, auf den Teig gegossen und goldgelb gebacken. Kümmel darf dazu, muss aber nicht. Soweit der Klassiker, der auch in unserer „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Rezeptdatenbank zu finden ist.

Heute haben wir eine raffinierte Variante des Klassikers. Die kräftige Zwiebelfüllung wird auf einem Kartoffelteig gebacken und zusätzlich mit Käse verfeinert. Eine traumhafte Partnerschaft.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für Kartoffel-Zwiebelkuchen mit Kraut-Karottensalat:

Kartoffel-Zwiebelkuchen mit Kraut-Karottensalat

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Löffelsalat „Cole Slaw Style“ oder Krautsalat mit körnigem Hüttenkäse

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Krautsalat mit körnigem Hüttenkäse auf Salatblättern auf einem Teller. Hinter dem Teller sind lilafarbene Petunien zu sehen.

Löffel für Löffel ein Genuss

Unser Salat der Woche fällt unter die Kategorie „Löffelsalat“. Löffelsalate sind einfach in der Zubereitung und lassen sich sehr gut für mehrerer Tage vorbereiten. Zudem sind die saftigen-leichten Salate ideal bei heißem Wetter und köstliche Mitbringsel zu Grillpartys, Picknicks und für das Strandbad.

 

Cremig kühl muss der Salat sein

Saisonales, frisches Gemüse und knackige Salat sind die passenden Zutaten für dieses erfrischende Sommergericht. Wir haben uns für Kraut, Karotte und kleine Vespergurken entschieden. Statt Kraut können auch Kohlrabi verwendet werden. Damit der Salat gelöffelt werden kann, werden die Zutaten grob geraspelt.

 

Dressing mit dem gewissen Etwas

Umschmeichelt werden die Salatraspel mit einem cremigen Dressing, indem körniger Hüttenkäse schwimmt. Dieser sorgt zusätzlich für eine gute Portion Eiweiß und ein abwechslungsreiches Mundgefühl. Löffel für Löffel ein Genuss.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für Löffelsalat „Cole Slaw Style“, oder auf Deutsch: Cremiger Krautsalat mit körnigem Hüttenkäse:

Cremiger Krautsalat mit körnigem Hüttenkäse (Löffelsalat)

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