Deftiges in der Volksfestzeit: Schweinshaxe „extra knusprig“


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Deftiges in der Volksfestzeit: Schweinshaxe „extra knusprig“

Deftig darf es sein

Wenn das Volk feiert, ist deftiges Essen begehrt. Schweinebraten, Knödel, Schnitzel, Bratwürste, Fischbrötchen stehen hoch im Kurs. Vielleicht ein kräftiges Bauernbrot dazu oder doch lieber ein knackiger Krautsalat? Maultaschen, Schupfnudeln und Käsespätzle dürfen nicht fehlen. Aber eine knusprige Schweinshaxe ist fast unwiderstehlich.

Für alle, die nicht am Wasen auf Haxensuche gehen wollen, haben wir heute ein wunderbares Rezept für extra knusprige Schweinshaxen. Der wichtigste Tipp dabei ist: Beim Kauf auf heimische Haxen von Schweinen mit dem Qualitätszeichen Baden-Württemberg (QZBW) achten. Dann wird es besonders gut. Für die extra knusprige Kruste gibt es einen Geheimtipp: die Schwarte mit vielen Nadelstichen vorbereiten, dann mit „nassem Salz“ gründlich einreiben und einige Stunden ziehen lassen. Je mehr feine Nadelstiche die Haut öffnen, umso knuspriger poppt später die Schwarte beim finalen Backen auf. Ein unvergessliches Feuerwerk im Mund wird dadurch erlebbar. Einfach ausprobieren und genießen.

Wir wünschen allen einen guten Appetit!

 

Schweinshaxe „extra knusprig“

Schweinshaxe „extra knusprig“


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Spargel mit Knusper-Kräuter-Kruste und Frühlingssalaten


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Spargel mit Knusper-Kräuter-Kruste und Frühlingssalaten

Spargel in Knusperkräuterkruste

Heute haben wir eine besondere Rezeptidee mit Spargel. Wie wäre es mit einer Knusperkräuterkruste auf dem weißem Spargel? Und dazu leichte Frühlingssalate? Als Krönung ein feines Dressing mit dem zarten Aroma von Basilikum & Zitrone?

 

Freund Zufall hat geholfen…

Ich hatte die Idee, als ich ursprünglich den Spargel mit überbackenen Hähnchenbrustfilet zubereiten wollte. Die Kruste war vorbereitet, der Spargel gekocht. Nur das Filet war noch nicht vorbereitet und ich hatte keine Lust mehr lange zu warten. Also habe ich die Kruste einfach auf den vorgekochten Spargel gelegt und geschwind überbacken. Das Ergebnis war überraschend. Also, manchmal hilft auch etwas Faulheit und der Zufall, um Rezepte zu entdecken. Wer es noch nicht kennt und ausprobieren möchte hat hier das Rezept für „Spargel mit Knusper-Kräuter-Kruste und Frühlingssalaten“:

Spargel mit Knusper-Kräuter-Kruste und Frühlingssalat


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