Aus Resten das Beste: Apfelessig – selber machen


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Aus Resten das Beste: Apfelessig – selber machen

Lebensmittelreste sind wertvoll

…dieser Grundsatz begleitet uns „Schmeck den Süden“-Köche durch den Berufsalltag. Es gilt aus den Lebensmitteln alles wertvolle herauszufiltern. Ein Beispiel dafür ist die Verarbeitung von Obstresten zu Essig. Da braucht es nur etwas Geduld, den Rest erledigt die Natur.

Hier unser Tipp des Tages: Apfelessig – selber machen!

Aus Resten das Beste: Apfelessig – selber machen


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SWR1 Pfännle 2020: Meine Maultaschentortilla aus dem Pfännle


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SWR1 Pfännle 2020: Meine Maultaschentortilla aus dem Pfännle

Eines der beliebtesten Rezepte der SWR1 Pfännle 2020….

Die SWR1 Pfännle 2020 verläuft dieses Jahr anders als gewohnt. Statt in vier Städten zu gastieren, müssen die Gäste dieses Jahr über klassische und neue Medien erreicht werden. Die Gemeinschaft der „Schmeck den Süden“-Gastronomen hat sich ebenfalls etwas einfallen lassen und erwartet euch mit Köstlichkeiten aus allen Regionen des Landes. Mehr Infos sowie die größte regionale Speisekarte findet ihr hier.

Statt sich also zu versammeln und Vorort vielerlei Spezialitäten zu genießen, wollen wir zusätzlich durch Rezepte zum Kochen verführen. Als „Schmeck den Süden“- Koch habe ich mir einige Rezepte einfallen lassen.

Eines der beliebtesten Rezepte der SWR1 Pfännle 2020 ist unsere Maultaschen-Tortilla. Weitere Rezepte sind auf der Internetseite vom SWR1 Baden-Württemberg zu finden.

Warum dieses Rezept soviele Aufrufe und positive Rückmeldung bekommt, kann jeder selbst herausfinden. Denn hier ist meine Rezeptur für „Maultaschentortilla aus dem Pfännle„:

Maultaschentortilla mit Allgäuer Emmentaler g.U.


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