Herbstliche Genüsse: Curry-Nudeln mit Kürbisbolognese
Herbstgenüsse
Mit dem Herbstbeginn verbunden sind Weinlesen, Spaziergänge und farbenfrohe Blätter. Höchst dekorativ dazu schmücken bunte Kürbisse in der Landschaft die heimische Kulisse und laden zum Kauf ein.
Kürbis – das leckere Herbstgemüse
Kürbispüree lässt sich schnell zubereiten und dient als Basis von Suppen oder Soßen. Wir haben heute eine schöne Kombination von Nudeln und Kürbisbolognese ausprobiert. Dazu ein kleiner Tipp: aromatischer und farbenfroher werden die Nudeln, wenn man etwas Currypulver oder Kurkuma ins Kochwasser gibt. Der Geschmack harmoniert zudem sehr gut mit Kürbis.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für Curry-Nudeln mit Kürbisbolognese:
Curry-Nudeln mit Kürbisbolognese
Knusprige Kartoffelspiralen mit Kürbis Guacamole (SWR Pfännle 2017)
SWR Pfännle 2017: Knusprige Kartoffelspiralen mit Kürbis Guacamole
Lust auf Genuss in Baden-Württemberg
Mittlerweile schon zum 20. Mal bittet SWR1 Pfännle alle Feinschmecker zu Tisch und serviert radikal regionale Gerichte.
An vier Sonntagen im September und vier unterschiedlichen Städten zeigt SWR1 Pfännle, was das Land an regionalen Köstlichkeiten zu bieten hat. Jeweils von 11 bis 18 Uhr serviert SWR1 Moderatorin Petra Klein auf der Bühne regionale Spezialitäten und viele praktische Tipps für zu Hause. Gastronomen und Spitzenköche lüften die Topfdeckel und zeigen, was sich aus einheimischen Zutaten alles zaubern lässt. Und weil Probieren Pflicht ist bei SWR1 Pfännle, ist jede Portion gerade so groß, dass die nächste noch Platz hat.*
(* Textquelle: SWR 1 homesite; Pfännle 2017)
Dieses Jahr haben wir ein Kartoffelmenü zu Ehren der Tour erstellt. Als Vorspeise servieren wir eine knusprige Kartoffelspirale mit Kürbis Guacamole. Da für die Kartoffelspirale eine besondere Schneidetechnik erforderlich ist gibt es zusätzlich Videos. So kann jeder daheim den Spiralenschnitt üben. Die Videos sind zu sehen auf unserer Facebookseite Schmeck den Süden oder direkt hier auf der SWR 1 Homepage:
Link zum Rezeptvideo KartoffelspiraleÂ
Und nun die Rezeptur für „Knusprige Kartoffelspiralen mit Kürbis Guacamole“:
