Saure Kutteln – herzhaftes Traditionsgericht aus Baden-Württemberg
Ein Klassiker
Heute geht es um Innereien. Genau genommen, um Kutteln. Diese sind in Streifen geschnittener Pansen von Rindern oder Schafen. Saure Kutteln galten früher, neben vielen anderen Gerichten mit Innereien, als „Arme-Leute-Essen“. Heute ist es aber ein Traditionsgericht für Genießer. Und fügt man am Anfang des Kochvorgangs noch heimischen Rotwein hinzu, wird das Gericht noch köstlicher.
Klassischerweise genießt man Saure Kutteln mit Brot oder Bratkartoffeln.
Wir entscheiden uns heute für Bratkartoffeln, daher hier unser Genießergericht „Saure Kutteln mit Bratkartoffeln“:
Bratkartoffeln und Saure Kutteln (Klassiker in Baden-Württemberg)
„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gastronom: Schloss Schenke-Das Ellwanger Landhotel
„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“- Gastronomen – 25. Jubiläum
Wir haben ein ganz besonderes Jahr! Die „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“- Gastronomen feiern ihr 25-jähriges Jubiläum und wir stellen euch einige der über 320 Gastronomen vor.
Heute präsentieren wir euch die Schloss Schenke in Ellwangen
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Schloss Schenke – Das Ellwanger Landhotel
Dennis Wiche ist Koch mit Leidenschaft! Regional – Schwäbisch und Kreativ. Da darf in der Kategorie: Von Kopf bis Fuss das Traditionsgericht „Saure Kutteln“ auf keinen Fall fehlen. Denis Wiche verrät Euch das Rezept. Viel Genuss beim Ausprobieren!
Mehr Informationen über die Schloss Schenke gibt es hier.
Und nun das köstliche Rezept: „Neunheimer Saure Kutteln“
Neunheimer Saure Kutteln von der Schloss Schenke – Das Ellwanger Wirtshaus
