Ausklang am Aschermittwoch: Räucherfisch mit Pak Choi, Kartoffeln und Kressequark

Löwe

Kartoffelhälften, Pak Choi und Stücke von geräucherter Forelle auf einem rechteckigem Teller. Das Gericht ist mit Kresse-Quark und etwas Peterisilie garniert. Der Teller steht auf einem Holzbrettchen. Neben dem Teller sieht man Messer und Gabel, eine hellbraune Serviette sowie ein Stück Brötchen.

Ausklang am Aschermittwoch

Nach den närrischen Tagen ist am Aschermittwoch Erholung für Geist und Magen angesagt. Dennoch muss man nicht zwangsläufig auf Genuss verzichten. Da traditionell am Aschermittwoch Fisch serviert wird, haben wir uns auch für ein raffiniertes und einfaches Fischgericht entschieden.

Dabei wird heimischer Räucherfisch mit Kartoffeln und knackigem Kohl (Pak Choi) kombiniert. Eine erfrischend würziger Kressequark vollendet das Gericht. So lässt sich der Aschermittwoch genussvoll und besinnlich angehen.

Anbei unser köstliches Rezept für „Räucherfisch mit Pak Choi, Kartoffeln und Kressequark“:

 

Räucherfisch mit Pak Choi, Kartoffeln und Kressequark

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Schmeichelt Gaumen & Augen: Lachsforelle auf Karotten-Kraut-Riebele

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Ein Stück Lachsforellenfilet auf Karottenkrautriebele. Garniert mit geschnittenen Kräutern, zwei Zitronenscheiben und Granatapfelkernen. Am Tellerrand befinden sich Messer und Gabel. Der Teller steht auf einem Holzbrett. Rechts neben dem Teller sind eine halbe Limette und eine halbe Zitrone. Links hinter dem Teller ist ein Glas mit Zitronenscheiben.

Frischer Fisch schwimmt auf Riebele

Riebele sind in Baden-Württemberg kleine, fein geriebene Teigkügelchen, die normalerweise als Suppeneinlage verwendet werden. Zudem können die feinen Perlen wie Risotto eingesetzt werden. Kombiniert mit Fleisch-, Gemüse- oder Fischgerichten wird daraus eine saftige und sättigende Speise.

Unser heutiges Rezept kombiniert Lachsforelle mit Riebele, die in einer leuchtend orangen Karottencreme schwimmen. Einen knackigen Kick bringen feine Filderkrautwürfel in der Creme. Zitronensaft verleiht dem Ganzen eine aufregende Säure. Wer möchte, streut noch Granatapfelkerne über das leuchtende Gericht, denn das Auge isst bekanntlich mit.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Lachsforelle auf Karotten-Riebele„:

Lachsforelle auf Karotten-Kraut-Riebele

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