Lammkoteletts mit gebratenen Kartoffeln, Bärlauch, Mairübchen & getrockneten Aprikosen


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Lammkoteletts mit gebratenen Kartoffeln, Bärlauch, Mairübchen und getrockneten Aprikosen

Lamm zu Ostern

Für Ostersonntag haben wir uns etwas Köstliches einfallen lassen: kräftige Lammkoteletts mit aromatischem Bärlauch und Frühlingszwiebeln. Dazu zart-saftige Mairübchen, die in der Pfanne kurz gedünstet werden. Ein paar getrocknete Tomaten verleihen dem Gericht noch ordentlich „Umami“-Geschmack. Und als kleine Ergänzung bringen getrocknete Aprikosen einen süßen Kontrapunkt. Alles in allem ein feierliches Gericht zum Osterwochenende.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Lammkoteletts mit gebratenen Kartoffeln, Bärlauch, Mairübchen & getrockneten Aprikosen“:

Lammkoteletts mit gebratenen Kartoffeln, Bärlauch, Mairübchen & getrockneten Aprikosen


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Lammkotelett mit würzigen Kartoffeln, Blattsalat, Kapuzinerkressesamen und gerösteten Bucheckern


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Lammkotelett mit würzigen Kartoffeln, Blattsalat, Kapuzinerkressesamen und gerösteten Bucheckern

Mit feinen, heimischen und saisonalen Kleinigkeiten verfeinert, denn das Auge isst mit...

 

Mit Kleinigkeiten lassen sich Gerichte liebevoll optisch und geschmacklich aufwerten. Unser heutiges Lammgericht bekommt das gewisse Etwas durch Feinheiten.

Gemahlener Fenchel, dessen Samen trocken in der Pfanne geröstet wurden, geben den Kartoffeln eine ungewohnte Frische. Außerdem machen sie diese noch bekömmlicher.

Die orange-rot leuchtenden Blüten und die jungen Samen der Kapuzinerkresse sind essbar. Sie sind dekorativ und ein echter Hingucker. Die Samen haben ein kresseartiges Aroma. Sie schmecken ähnlich wie Meerrettich. Also ideal in Salaten oder in Kombi mit Kartoffeln.

Bucheckern sollten vor dem Genuss in der Pfanne geröstet werden. Dadurch werden diese bekömmlich. Zudem führt leichtes Rösten zu einem besseren Aroma der Nüsse. Als schmackhafte Deko sind Bucheckern eine feine, heimische Delikatesse.

Hier unsere heutige Rezeptur:

 

 

Lammkotelette mit würzigen Kartoffeln, Blattsalat, Kapuzinerkressesamen und gerösteten Bucheckern


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