Nudelblätter mit Steinpilztartar, reifer Bergkäse und Petersilie


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Nudelblätter mit Steinpilztartar, reifer Bergkäse und Petersilie

Aromenwucht aus getrockneten Steinpilzen

Ich habe zur rechten Zeit Steinpilze getrocknet und somit konserviert. Zum Glück gibt es getrocknete Steilpilze ganzjährig in den Supermärkten.

Tatsächlich sind getrocknete Steinpilze für unser heutiges Rezept die bevorzugte Delikatesse und erhalten Vorrang vor frischen Pilzen. Durch das Trocknen hat sich neben der Haltbarkeit auch das Aroma verlängert. Nun müssen die Steinpilze nur noch zum Leben erweckt werden, um ihr ganzes Potenzial zu entfalten. Dazu braucht es lediglich heißes Wasser oder Brühe, mit der die Pilze übergossen und 5 Minuten eingeweicht werden. Fertig ist die Hauptzutat unseres heutigen Gerichts: Nudelblätter mit Steinpilztartar, reifer Bergkäse und Petersilie

Nudelblätter mit Steinpilztartar, reifer Bergkäse und Petersilie


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Kürbis-Bohnen Lasagne mit Allgäuer Emmentaler


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Kürbis-Bohnen Lasagne mit Allgäuer Emmentaler


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Kürbis-Bohnen Lasagne mit Allgäuer Emmentaler

Lasagne oder Nudelauflauf ?

Eigentlich handelt es sich bei unserem heutigen Gericht um einen überbackenen Nudelauflauf. Ähnlich zubereitet wie eine italienische Lasagne. Statt der üblichen Sauce Bolognese findet sich zwischen den Nudelplatten in unserer Version ein spezielles Ragout. Dieses Ragout wird mit Hackfleisch, Kürbis und eingemachten Bohnen zubereitet. Statt Parmesan kommt Allgäuer Emmentaler oben drauf. Und statt überbackener Nudelauflauf nenne ich es dann doch einfach Lasagne. Ist kürzer 😉


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