Bäckle vom Limpurger Weideochsen mit Schwarzriesling, Polenta und Höri Bülle

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Eines meiner Lieblingsgerichte...

Die festen, durchwachsenen Backenmuskeln von Ochsen werden beim Schmoren sehr saftig und zart. Und das Beste: sie geben in Verbindung mit Rotwein eine unübertreffbare Soße. Ich bin ein Fan dieser Teilstücke und ziehe die Bäckle jedem Filet vor.

Außerdem passen Schmorgerichte gut in diese kalte Jahreszeit. Hier unsere Rezeptur für „Bäckle vom Limpurger Weideochsen mit Schwarzriesling, Polenta und Höri Bülle“: