Blumenkohl-Betesalat auf Rettichsprossen
Scharfe Sache zu deftigen Speisen
Unser heutiges Gericht ist halb Salat, halb Rohkost Dip. Dieser Salat kann allein gegessen oder zu Gegrilltem gereicht werden. Mir schmeckt diese Blumenkohl Variante sehr gut zu Fisch, Räucherfisch, Grillfleisch oder Kartoffeln. Wer möchte, nimmt statt Mandelmus einfach Crème fraîche oder Schmand. Beides passt sehr gut zu unserem Blumenkohl-Betesalat auf Rettichsprossen:
Frischer Fisch am Freitag: Zander auf Sommergemüse
Freitags gerne Fisch…
Freitags gibt es mittags gerne Fischgerichte. Eine typisch leichte Variante wäre knusprig gebratener Zander auf buntem Sommergemüse. Da bietet sich die farbenfrohe Kombi aus Paprika, Zucchini und Karotte an. Wenn diese Kombi fein gewürfelt wird, und mit etwas heimischen Weißwein verfeinert wird, entsteht ein elegantes kleines Gericht.
Dazu ein gutes Brot vom Bäcker nebenan und das Wochenende kann beginnen.
Hier die heutige Rezeptur für unseren Zander auf buntem Sommergemüse:
Gebratener Zander auf Sommergemüse
Sommerlicher Rostbratensalat mit Zwiebeln und eingelegten Gurken
Beste Fleischqualität auf dem Tisch…
„Wo was Gutes reinkommt, kommt auch etwas Gutes raus“, so klingt der altbewährte Spruch, an dem wir „Schmeck den Süden. Baden-Wüttemberg“-Gastronomen uns gerne orientieren. Das gilt in besonderem Maße für Fleisch. Fleisch auf unseren Tischen ist eines der wertvollsten Lebensmittel, das wir uns leisten mögen und unseren Gästen servieren. Und nur sehr gute Qualität garantiert auch einen außergewöhnlichen Genuss.
Qualitätszeichen Baden-Württemberg
Für außergewöhnliche Qualität stehen Produkte, die mit dem Qualitätszeichen Baden-Württemberg gekennzeichneten sind.  Dabei handelt es sich um Lebensmittel mit nachvollziehbarer Herkunft. Ich habe für das heutige Rezept ein edles Teilstück vom Metzger geholt: das Roastbeef bzw. den Rostbraten. Mein Metzger hatte das Fleisch sehr gut abgehangen, so dass das Fleisch in der Reife ein wunderbares Aroma entwickeln konnte. Für unseren Salat habe ich die Steaks zart rosa gebraten und anschließend die Scheiben in einer Salat-Marinade ziehen lassen. Als Salat serviert wird daraus ein köstliches Sommergericht. Und mit frischem Holzofenbrot vom Handwerksbäcker wird es zum heimischen Highlight.
Guten Appetit!
