Grasgrüner Weizensalat mit dicken Bohnen


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Couscous auf heimische Art – Grasgrüner Weizensalat mit dicken Bohnen


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Couscous auf heimische Art – Grasgrüner Weizensalat mit dicken Bohnen

Couscous auf heimische Art

Couscous kann einfach und pfiffig zubereitet werden. Heute mal grasgrün als Grundlage für kräftige Salate. Der Trick besteht darin den Couscous ungekocht mit Petersilienwasser einzuweichen. Dazu wird Blattpetersilie in Wasser fein püriert. Das intensiv grüne und aromatische Wasser wird dann gesiebt mit dem Weizenprodukt vermischt. Nach ca. 1 Stunde ist der Weizen verzehrsfertig. Ganz ohne zu kochen. So bleibt die sattgrüne Farbe super erhalten. Um die Farbe zu stabilisieren sollte auch keine Säure dazu kommen. Wenn Säure (Dressing), dann erst kurz vor dem Servieren.

Hier unsere heutige Rezeptur für Grasgrüner Weizensalat mit dicken Bohnen“:

Feine Sommerküche: Nudeltäschle, gefüllt mit Schweinebäckle im Maissud und Rettich


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Feine Sommerküche: Nudeltäschle, gefüllt mit Schweinebäckle im Maissud und Rettich

Feines aus der Region: zarte Nudeltaschen mit kräftigen Schweinebäckle als Füllung...

Nudel- oder Maultaschenteig selber machen bedeutet etwas Aufwand. Schneller geht`s mit gekauften Fertigteig. Die sind auch gut. Allerdings oft zu dick gewalzt und mit wenig Eigelb. Ich nehme gern heimische Zutaten und habe Spaß am Nudelteig Walzen, Füllen und Formen. Das ist für mich Joga für die Seele.

Die heutige Kombination mit Schweinbäcklefüllung habe ich gewählt, weil der Charakter der Füllung nach dem Garen erhalten bleibt und dezent erkennbar bleibt. Vorausgesetzt es wird hochwertiges Fleisch eingesetzt. Aus der Region halt 🙂

Mit frischem aromatischen Mais und knackig, pikantem Rettich wird daraus ein leichtes, dennoch intensives Geschmackserlebnis. Also, heut mal ein wenig anders und dennoch wie immer: Nudeln machen glücklich…

 

Nudeltäschle, gefüllt mit Schweinebäckle im Maissud und mariniertem Rettich


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