Gebratener Zander mit Platterbsenpüree und Paprika




Gebratener Zander mit Platterbsenpüree und Paprika




Hummus aus heimischen Platterbsen

Ich probiere gern neue Zutaten aus. Die heutige neue Zutat habe ich bereits in einem früheren Blog vorgestellt: die Platterbse. Diesmal habe ich aus der Platterbse eine Creme nach Hummusart zubereitet. Die schmeckt herrlich als Aufstrich, zu Fleisch, Gemüse oder Fisch. In Kombination mit heimischen Zanderfilet und etwas Paprikasoße ergibt das eine köstliche Vorspeise. Dazu noch einen kühlen Weißwein und etwas knuspriges Brot. Perfekt.

Tipp: Platterbsen bekommen Sie online oder im gut sortierten Biomarkt. Sie können diese auch mit Kichererbsen für dieses Rezept ersetzen.

Weitere Informationen zu Platterbsen gibt es unter: www.aid.de 

Hier unsere heutige Rezeptur für „Zander mit Platterbsenpüree und Paprika“:

 

Gegrillte Aubergine mit Kartoffel-Bergkäsecreme und Karotten-Couscous




Gegrillte Aubergine mit Kartoffel-Bergkäsecreme und Karotten-Couscous




Etwas mit Liebe zubereitet…

Vegetarische Gerichte können farbenfroh, aromatisch und köstlich in Szene gesetzt werden. Dazu einfach Auberginenscheiben auf dem Grill rösten. Wer möchte, bestreicht diese anschließend mit einer extra Marinade aus gutem Öl, zerdrücktem Knoblauch und gezupften Thymianblättern.

Unsere Creme zu den Auberginen ist eine Abwandlung der französischen Spezialität Aligot. Das Aligot ist eine Art Kartoffelpüree mit kräftigem Käse. Dieser Käse schmilzt und wird kräftig und lang gerührt, so dass die Creme anschließend Fäden zieht. Eine köstliche Speise, die mit heimischen Zutaten auch sehr gut harmoniert. Ich habe 12-Monate-gereiften Allgäuer Bergkäse genommen. Köstlich!!!

Hier die komplette Rezeptur für „Gegrillte Aubergine mit Kartoffel-Bergkäsecreme und Karotten Couscous“:


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