Gaishirtle â la Birne Helene




Alte Streuobstsorten im Blick: Gaishirtle â la Birne Helene




Altes im neuen Gewand…

Birne Helene ist ursprünglich ein Nachtisch der klassischen französischen Küche. Im Originalrezept werden frische, geschälte Birnen in gewürztem Läuterzucker gekocht.

Angerichtet werden die Birnen mit Vanilleeis und einer heißen oder kalten Schokoladensoße.

Das Dessert wurde um 1870 von Auguste Escoffier erfunden, als die Operette Die schöne Helena in Paris aufgeführt wurde.

Ich habe daraus eine heimische Variante abgeleitet. Die Hauptdarstellerin im Gericht ist die regionale Birne „Gaishirtle“. Mehr über diese regionale Spezialität ist in unserer Spezialitätenbank zu erfahren. Dazu gibt es statt Schokoladensoße eine Schoko-Nusscreme mit edler Zartbitterschokolade. Ein Vanilleeis kann selbstverständlich auch dazu gereicht werden.

Hier die Rezeptur für Gaishirtle â la Birne Helene:

Süße Erdbeeren mit weißer Schoko-Ingwercreme




Erdbeeren, Ingwer und Schokolade…

Erdbeeren harmonieren mit weißer Schokolade sehr gut. Auch etwas frischer Ingwer passt zu den aromatischen Früchten. Deswegen habe ich sie zusammen kombiniert. Für den Knuspereffekt empfehle ich ein Blech Streusel zu backen. Die passen immer gut zu Desserts und lassen sich auf Vorrat in einem Glas oder Behälter aufbewahren. Oder einfach ein paar Kekse zerkrümeln. Geht genauso.

Hier unsere heutige Rezeptur für „Erdbeeren mit weißer Schokoladen-Ingwercreme“:

Süße Erdbeeren mit weißer Schoko-Ingwercreme





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