Rukola-Kartoffelnudeln mit Rukolapesto und Allgäuer Emmentaler


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Rukola-Kartoffelnudeln mit Rukolapesto und Allgäuer Emmentaler

Sommerliche Gerichte mit einem Touch Urlaubsfeeling…

Aus heimischen Kartoffeln, Wildkräutern und Käse lassen sich Gerichte zaubern, die an Italien erinnern, jedoch nach Heimat schmecken. Unsere Kartoffel-Fingernudeln sehen ein bisschen wie italienische Gnocchi aus, werden allerdings nicht über die Zinken einer Gabel gerollt. Die Rillen sorgen normalerweise dafür, dass die Gnocchi die Soße besser aufnehmen können. Das ist in unserem Gericht nicht notwendig, denn unsere Fingernudeln bekommen reichlich Aroma von fein geriebenem Allgäuer Emmentaler. Dann noch ein wenig Rukolapesto und schon ist es ein perfektes Sommergericht. Heimisch, mit einem Touch „Urlaub am Mittelmeer“.

Viel Spaß mit unserer heutigen Rezeptur für „Rukola-Kartoffelnudeln mit Rukolapesto und Allgäuer Emmentaler“:

Rukola-Kartoffelnudeln mit Rukolapesto und Allgäuer Emmentaler


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Kartoffel-Quarknocken mit Bärlauch und geräucherter Lachsforelle


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Feine Sache: Schichtkäs-Nocken mit Kürbiscreme und Almkäs


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Feine Sache: Schichtkäs-Nocken mit Kürbiscreme und Almkäs

Einen feine Vorspeise zu dieser Jahreszeit...

Schichtkäse ist ein Frischkäse aus Kuhmilch und wird als eine besondere Form von Quark beschrieben. Dieser wird allerdings nicht vor dem Abfüllen glattgerührt oder zentrifugiert, sondern geschnitten und direkt in die Verpackung schichtweise eingeschöpft. Schichtkäse wird mit mindestens 10 Prozent Fett in der Trockenmasse oder mehr angeboten. Er schmeckt im Vergleich zu Quark vollmundiger mit fein milchsäuerlichem Aroma. Ideal als Kräuterdip, für Kuchen oder für feine Nocken mit dem Aroma von Basilikum und Zitrone. Auf einer sämigen Kürbiscreme und Almkäse wird daraus ein Gaumenschmaus.

Hier die Rezeptur für „Schichtkäs-Nocken mit Kürbiscreme und Almkäs“:


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