Nudelsalat mit süß-saurem Gemüse & Schafskäse


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Sommerlicher Nudelsalat mit süß-saurem Gemüse & Schafskäse


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Sommerlicher Nudelsalat mit süß-saurem Gemüse & Schafskäse

Salate, Sonne und Sommerbeginn

Am 21.6.2022 ist der astronomische Beginn des Sommers. Das Wetter der letzten Tage hat diesen bereits wärmstens angekündigt. Dementsprechend war leichte Kleidung und leichte Kost angesagt. Salate stehen da auf der Liste der Lieblingsgerichte ganz oben. Deswegen haben wir heute eine einfache Nudelsalatvariante, die gut vorzubereiten ist und sagenhaft mundet. Das Gute daran ist, es besteht hauptsächlich aus drei Komponenten, die nach Lust und Laune vorbereitet und gemischt werden können. Das süßsauer eingelegte Gemüse darf gern in zweifacher oder dreifacher Menge gekocht werden. Die gefüllten Gläser sind haltbar und ein beliebtes Geschenk für Grillpartys und sonstige Feiern.

Riebele-Gemüse Salat mit Frisée & Kerbel


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Riebele-Gemüse Salat mit Frisée & Kerbel


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Riebele-Gemüse Salat mit Frisée & Kerbel

Mehr als nur ein Nudelsalat…

Für alle, die Riebele noch nicht kennen: Riebele sind feine, geriebene Teigkügelchen, sozusagen geriebene Mininudeln aus Mehl, Eiern und etwas Salz. Sie werden traditionell als Suppeneinlage gereicht. Ich verwende Riebele gerne als „Risotto“, in Füllungen oder als besondere Salatkomponente, wie im heutigen Rezept. Aus den bereits gekochten Riebele  lässt sich zusammen mit Gemüse und Käse ein wunderbarerer Nudelsalat zaubern. Und das auch noch schnell. Was will man mehr?

Hier die heutige Rezeptur für „Riebele-Gemüse Salat mit Frisée & Kerbel„:


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