Fundstück des Monats: Rote Walnüsse

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Rote Walnüsse teilweise in der Schale und aufgebrochen. Diese liegen auf roten Blättern, die auf einem Holzuntergrund liegen. Einige Walnusshälften wurden teilweise in weiße Schokolade getaucht und mit Pistazienstückchen bestreut.

Wunder der Natur

Rote Walnüsse sind eine seltene, hübsch anzusehende und milde Delikatesse mit antioxidativen Pflanzenstoffen in der roten Kernhaut. Aufgrund des geringen Angebots, aufwendigen Anbaus und ihrer dekorativen Wirkung sind sie deutlich teurer als gewöhnliche Walnüsse.

Im Gegensatz zu „normalen“ Walnüssen haben rote Walnüsse rot bis rosa gefärbte Kernhaut unter der Schale. Ihre rötliche Kernhaut ist das Ergebnis höherer Gehalte an Anthocyanen, d.h. Pflanzenfarbstoffe mit antioxidativer Wirkung.

Rote Walnüsse stammen ursprünglich aus Kreuzungen mit Wildformen. Die Bäume und Schalen sehen meist aus wie bei gewöhnlichen Walnüssen, doch das Besondere ist das rote, dekorative Nussinnere. Sie sind selten und daher teurer, bedingt durch ihre Seltenheit, den aufwendigeren Anbau und die besondere optische und geschmackliche Qualität. Die leuchtenden Kerne sind ein Highlight für die Küche. Hier sind diese das Tüpfelchen auf dem i. Ein Augenschmaus als Dekor für Plätzchen, Pralinen und Kuchen. Ein Geheimtipp für Eilige: einfach die Walnusshälften in etwas flüssige Schokolade tauchen und auf Backpapier legen. Mit Pistazien bestreuen und erkalten lassen.

Wer es aufwendiger möchte, findet in unserer Rezeptdatenbank wunderbare Rezepte mit Walnüssen wie beispielsweise die Nuss-Tarte mit Honig & Zimt oder unser Schoko-Apfelkuchen mit Walnüssen.

Rote Walnüsse sind im Direktverkauf bei spezialisierten Erzeugern, Baumschulen oder auf Märkten und im Onlinehandel zu finden.

Vitale Knusperkekse (von Agrarbotschafterin Ramona Kreuzer)

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Landfrauen machen’s vor: die besten Knusperkekse

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Ramona Kreuzer präsentiert ein Backblech mit Keksen. Sie hat eine schwarze Kochschürze an, auf der, der Slogan " Das ganze Land zu Tisch" steht. Sie trägt eine Brille und hat das Haar zu einem Zopf zusammengebunden. Im Hintergrund sieht man ein Plakat mit blauemm Hintergrund, auf dem sie an einem Tisch sitzt.

Bild: Ramona Kreuzer (Landfrau) mit ihren Knusperkeksen

Frischer Wind auf der Bühne

Unsere Show Bühne auf den Messen bietet vor allem den Ausstellern am Baden-Württemberg-Stand die Gelegenheit sich und ihre Produkte vorzustellen. In traditionellen oder trendigen Rezepten setzen wir gemeinsam deren Produkte in Szene.

Auch die Landfrauen aus Baden-Württemberg sind auf der Showbühne eine erfrischende und inspirierende Bereicherung. So auch auf der Grünen Woche in Berlin (01/2025).

Unsere jüngste Landfrau Ramona Kreuzer (20 Jahre) sorgte schon auf der Hinfahrt für gute Laune, hatte sie doch köstliche, superknusprige Kekse für alle gebacken. Und da diese so gut schmeckten, war dies eine wunderbare Gelegenheit gemeinsam auf der Bühne zu backen.

Ramona meisterte bravourös ihren ersten Berliner Backauftritt und zeigte wie vielseitig und spontan die Landfrauen in Baden-Württemberg sind.

Toll, das noch engagierte Nachwuchstalente zu finden sind, die mit Engagement und Leidenschaft ihre Region und das Land vertreten und bekannt machen.

Herzlichen Dank, liebe Ramona. Das war ein toller Auftritt und eine klasse Inspiration. Deine Kekse bleiben unvergessen.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Vitale Knusperkekse“ (von Ramona Kreuzer):

 

 

Ein perfekter Start in den Tag: Bodensee Porridge mit Apfel, Süßkartoffel & Ingwer

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Auf dem Bild sieht man drei Schüsseln mit Porridge. Zwei dünne Apfelspalten, geriebene Süßkartoffeln, gehackte Haselnüsse sowie je ein Blatt Minze sind als Garnierung auf jedem Porridge. Die Schüsseln stehen auf einer schwarzen Unterlage. Rechts oben ist das Logo der Kampagne "Bawü zu Tisch" des Ministeriums für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz zu sehen.Fit in den Tag

Wer richtig frühstückt, hat mehr vom Tag, ist fitter und versorgt seinen Körper mit den Vital- und Nährstoffen, die dieser braucht. Unser Porridge ist hier die richtige Wahl. Erprobt haben wir das auf der grünen Woche in Berlin. Da gab es täglich für alle Zuschauer und unsere Aussteller das sagenhafte Bodensee-Porridge. Wir nennen es Bodensee-Porridge, da die Äpfel, die Süßkartoffeln, das Zitronengras und der belebende Ingwer vom Bodensee bzw. von der Insel Reichenau kommen. Uns hat der kräftige Brei täglich zu Höchstleistungen verholfen.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für Bodensee „Porridge mit Apfel, Süßkartoffel & Ingwer„:


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