Vegetarische Köstlichkeiten: Polentaschnitten mit sommerlichem Ofengemüse


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Vegetarische Köstlichkeiten: Polentaschnitten mit sommerlichem Ofengemüse

Vegetarische Köstlichkeiten…

Für vegetarische Gäste überlege ich mir, als „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Koch, immer etwas Besonderes. Das heutige Gericht vereint knackiges Sommergemüse mit frischen Kräutern, krosse Maisgrießschnitten, Püree und hausgemachtes Pesto. Also alles was das Herz begehrt. Wer möchte, streut noch frisch geriebenen Käse darüber. Ein perfektes Hauptgericht.

Hier unsere heutige Rezeptur für „Polentaschnitten (Maisgrießschnitten) mit sommerlichen Ofengemüse“:

Heimische Polentaschnitten (Maisgrießschnitten) mit sommerlichem Ofengemüse


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Bunter Gemüsesalat mit aromatischem Kräuteröl


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Die ideale Grillbeilage: Bunter Gemüsesalat mit aromatischem Kräuteröl


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Die ideale Grillbeilage: Bunter Gemüsesalat mit aromatischem Kräuteröl

Halb Gemüse, halb Salat…
Wenn der Grill mit Fleisch, Fisch oder Würstchen belegt ist, müssen die passenden Beilagen vorbereitet werden. Dazu haben wir eine super Idee für eine aromenreiche Beilage – halb Gemüse, halb Salat…

Der Kick durch reichlich Kräuter
Der Trick liegt im Rösten des Gemüses. Das passiert im Ofen beim Umluftgrillen. 10-12 Minuten reichen, um leichte Röstaromen zu erzeugen. Das Gemüse soll noch Biss haben.

Der besondere Geschmack, der extra Kick kommt dann noch zusätzlich durch viel frische Kräuter und durch ein kräftiges Kräuteröl. Das gibt es entweder zu kaufen oder ist leicht selbst herzustellen.

Kräuteröl selbst gemacht…
Für das Kräuteröl kräftige Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Majoran in ein Weckglas geben, dazu noch ein paar Scheiben Chili und Knoblauch legen. Dann mit hochwertigem, kaltgepresstem Öl auffüllen. Da habe ich Sonnenblumenöl verwendet. Rapsöl oder Distelöl funktionieren allerdings auch. Nun verschließen und mindestens 3 Tage bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Die Kräuter müssen gut mit Öl bedeckt sein. Das Öl peppt Salatdressings auf und schmeckt in Pestos.

Hier die komplette Rezeptur für „Bunter Gemüsesalat mit aromatischen Kräuteröl“:


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