Rosa Flanksteak mit Mangold, Petersilienwurzeln, rote Beete-Perlgraupen & Räucheraal
Kaltschale von Milch-Perlgraupen und gelierten Eistee-Zwetschgen
Süße Erfrischung…
Aus Gerste lässt sich eine heimische Alternative zu Milchreis zubereiten: cremige Milch-Perlgraupen. Was im Winter wärmt, kühlt im Sommer, denn dieses Gericht kann warm und kalt serviert werden. Ich habe eine Rezeptur für eine luftig, leichte und erfrischende Kaltschale ausprobiert. Das Gericht schmeckt herrlich bei heißem Sommerwetter. Deswegen hier die Rezeptur für unsere „Kaltschale von Milchperlgraupen und gelierten Eistee-Zwetschgen“:
Kaltschale von Milch-Perlgraupen und gelierten Eistee-Zwetschgen
Rinderfilet mit Burgundersoße, cremige Perlgraupen, karamellisierter Wirsing und Trüffel
Vielleicht eine Idee für Weihnachten?
Rinderfilet und Trüffel. Das passt zusammen und ist sehr edel. Tatsächlich gibt`s auch Trüffel aus Deutschland, sogar in Baden-Württemberg. Allerdings ist der schwer zu bekommen. Um darauf nicht verzichten zu müssen, empfehle ich die köstlichen Trüffelknollen von unseren Nachbaren aus Frankreich und Italien. Die gibt`s momentan zu vernünftigen Preisen. Unser heutiges Rezept „Rinderfilet mit Burgundersoße, cremige Perlgraupen, karamellisierter Wirsing und Trüffel“ schmeckt allerdings auch ohne Trüffel ausgezeichnet. Vielleicht eine Idee für Weihnachten oder Silvester?
Hier die Rezeptur: