Kalbsfilet mit Frühlingsgemüse und Morchel Hollandaise


Lwe


Kalbsfilet mit Frühlingsgemüse und Morchel Hollandaise

Spargel, Filet und Morcheln

Mit unserem heutigen Rezept heißen wir den Spargel willkommen. Dazu servieren wir  ein saftig, zartes Kalbsfilet und eine edle Morchel Hollandaise.

Bei der Hollandaise wenden wir einen kleinen Trick an. In unserer Variante nehmen wir eiskalte Butterwürfel statt flüssiger Butter. Das geht leichter. Und durch das schnelle Abkühlen kann die Sauce länger aufbewahrt und bei Bedarf portionsweise erwärmt werden. Praktisch, oder?

Hier unsere Rezeptur für „Kalbsfilet mit Frühlingsgemüse und Morchel Hollandaise“:

Kalbsfilet mit Frühlingsgemüse und Morchel Hollandaise


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