Gedämpfter Spargel mit Sauce Hollandaise, pochiertem Ei, Sesamkartoffeln und Schinken




Spargel – ein festlicher Gaumenschmaus

Feiner, heimischer Spargel schmeckt gut mit pochiertem Ei und einer Sauce Hollandaise. Die Sauce ist gar nicht so kompliziert, wenn ein paar Regeln eingehalten werden. Zum Beispiel darf die geschmolzene oder geklärte Butter nicht zu heiß sein, wenn diese zu den aufgeschlagenen Eigelben langsam zugegeben wird. Um es leichter zu machen, haben wir eine bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung der Sauce Hollandaise erstellt. Damit klappt`s ganz leicht.

Hier unsere Rezeptur für „Gedämpfter Spargel mit Sauce Hollandaise, pochiertem Ei, Sesamkartoffeln und Schinken“:

Tartar vom Limpurger Ochsen mit pochiertem Ei, grünem Spargel und Salat




Etwas für Tüftler...

Das kräftige Aroma vom Limpurger Ochsen harmoniert gut mit Kräutern und pochiertem Ei. Mit heimischen grünen Spargel und etwas Salat wird daraus ein herrliches Gericht. Hier die Anleitung für Tüftler:

Tartar vom Limpurger Ochsen mit pochiertem Ei, grünem Spargel und Salat





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