Vegetarische Köstlichkeiten: Polentaschnitten mit sommerlichem Ofengemüse


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Vegetarische Köstlichkeiten: Polentaschnitten mit sommerlichem Ofengemüse

Vegetarische Köstlichkeiten…

Für vegetarische Gäste überlege ich mir, als „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Koch, immer etwas Besonderes. Das heutige Gericht vereint knackiges Sommergemüse mit frischen Kräutern, krosse Maisgrießschnitten, Püree und hausgemachtes Pesto. Also alles was das Herz begehrt. Wer möchte, streut noch frisch geriebenen Käse darüber. Ein perfektes Hauptgericht.

Hier unsere heutige Rezeptur für „Polentaschnitten (Maisgrießschnitten) mit sommerlichen Ofengemüse“:

Heimische Polentaschnitten (Maisgrießschnitten) mit sommerlichem Ofengemüse


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Bäckle vom Limpurger Weideochsen mit Schwarzriesling, Polenta und Höri Bülle


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Bäckle vom Limpurger Weideochsen mit Schwarzriesling, Polenta und Höri Bülle

Eines meiner Lieblingsgerichte...

 

Die festen, durchwachsenen Backenmuskeln von Ochsen werden beim Schmoren sehr saftig und zart. Und das Beste: sie geben in Verbindung mit Rotwein eine unübertreffbare Soße. Ich bin ein Fan dieser Teilstücke und ziehe die Bäckle jedem Filet vor.

Außerdem passen Schmorgerichte gut in diese kalte Jahreszeit. Hier unsere Rezeptur für „Bäckle vom Limpurger Weideochsen mit Schwarzriesling, Polenta und Höri Bülle“:

Bäckle vom Limpurger Weideochsen mit Schwarzriesling, Polenta und Höri Bülle


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