Silvester-Glücksbringer: rosa Marzipanpralinen mit Himbeere & Rosen




Rosa soll Glück bringen…

Rosa Marzipanschweinchen sind zu Silvester beliebte Glücksbringer und werden gerne verschenkt. Werden diese aber auch gegessen? Damit die Chancen steigen, dass Marzipanglücksbringer gegessen werden, habe ich eine neue Rezeptur ausprobiert. Edles Marzipan wird mit Rosenwasser und Himbeerpulver aromatisiert und rosa geknetet. In rote Schokolade getaucht wird es ein unwiderstehlicher Hingucker und mit hoher Wahrscheinlichkeit vernascht. War zumindest bei mir so.

Hier unsere besondere Rezeptur für  „Rosa Marzipanpralinen mit Himbeere & Rosen“:

Silvesterknaller: Rosa Glücksmarzipan mit Himbeeren & Rosen




Schoko-Quittenkonfekt mit Kurkuma & Ingwer




Fruchtig & schokoladig…

Quitten, Kurkuma und Ingwer sind aromenstarke Partner. Zusammen gekocht wird daraus eine Aromenwucht. Dazu habe ich die geschälten Quitten mit Kurkuma & Ingwer im Schnellkochtopf gekocht, dann püriert, passiert und bei 80°C getrocknet. Das dauert etwas, aber man muss ja nicht neben dem Ofen stehen und der Quitte beim Trocknen zugucken.

Die Arbeit lohnt sich: In edle Schokolade getaucht, schmeckt das Konfekt sehr gut. Es ist etwas Besonderes. Wer keinen Schnellkochtopf hat, nimmt einen normalen Kochtopf mit Deckel. Das geht auch. Und wer keine frische Kurkumawurzel findet, kann auf gemahlenen Kurkuma zurückgreifen, Safran wäre eine edle Alternative.

Hier die heutige, vorweihnachtliche Rezeptur für „Schoko-Quittenkonfekt mit Kurkuma & Ingwer“:

 

Schokofruchttaler




Schokolade mit der Impfmethode schmelzen…

Schokofruchttaler sind einfach herzustellen und schmecken köstlich. So wenig Aufwand und doch soviel Wirkung. Wenn da das Thema „Schokolade temperieren“ nicht wäre. Denn wird die Schokolade zu stark erhitzt, kann diese verklumpen oder zumindest nach dem Abkühlen unappetitlich aussehen. Deshalb nützt die Impfmethode beim Vorbereiten der Schokolade. Nachfolgend haben wir die Rezeptur für Schokofruchttaler, die übrigens von Egbert Laifer von Choco-L kommt. Egbert hat am ‚Schmeck den Süden‘-Stand in Berlin seine Künste vorgeführt und uns den Trick mit dem richtigen Tempererieren (Impfmethode) verraten. Wer mehr über Schokolade erfahren möchte, dem empfehle ich einen Kurs bei Egbert Laifer. Infos gibt es hier auf seiner Internetseite.

Viel Spaß beim Temperieren mit der Impfmethode…


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