Quarkcreme mit Aroniabeeren & Karamell
Starke Aromen, starker Geschmack…
Eine luftige Quarkcreme ist schnell gemacht. Etwas Quark, mit Zucker gesüßt und Vanille verfeinert. Zuletzt noch geschlagene Sahne unterheben und fertig ist ein Klassiker. Entscheidend ist das Topping und hier darf gezaubert werden. Ich hatte noch Aroniabeeren vom letzten TV Dreh übrig, den ich heute aufgetaut habe. Die Beeren haben nach dem Auftauen ihre Struktur behalten und schmecken aufgetaut fast wie frisch gepflückt. Dazu noch unseren Karamell vom letzten Rezeptblog und fertig war ein Dessertgedicht. Der Dreh zur Aroniabeere kommt übrigens am kommenden Samstag, 19.3.2022 im SWR Fernsehen (17 Uhr). Die Sendung heißt „Genuss mit Zukunft“ und passt sehr gut zum Grundgedanken der „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gemeinschaft.
Das Einschalten lohnt sich, denn die Drehaufnahmen zeigen einen der schönsten Gegenden Baden-Württembergs: die Bodenseeregion. Und gut essen kann man da auch. Beispielsweise bei einem unserer „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gastronomen, die ihr hier auf unserer Homepage finden könnt.
Hier die heutige Rezeptur für „Quarkcreme mit Aroniabeeren & Karamell“:
Quarkcreme mit Aroniabeeren & Karamell
Apfel Tiramisu mit schwäbischen Wibele
Wibele – das feine tropfenförmige Gebäck
Wibele werden aus einer einfachen Biskuitmasse hergestellt. Wibele erinnern in ihrer kleinen, tropfenförmigen Gestalt eher an eine Schuhsohle. Das hellbraune klitzekleine Gebäck duftet nach Vanille. Früher wurden Wibele auch als “Geduldszeltle” bezeichnet, weil zur Herstellung der winzigen Tropfen viel Geduld erforderlich ist. Weitere Informationen zur Herstellung und Geschichte gibt’s in unserer Spezialitätendatenbank.
Johannes Guggenberger verbindet Wibele und heimische Äpfel zu einer neuen Kreation: Apfel-Wibele-Tiramisu.
Nach italienischem Vorbild werden die Quarkcreme, saftige Apfelstückchen und knusprige Wibele in ein Glas geschichtet – eben wie ein Tiramisu. Das klingt schön und schmeckt lecker!
Hier die heutige Rezeptur „Apfel Tiramisu mit schwäbischen Wibele“ von Johannes:
Apfel Tiramisu mit schwäbischen Wibele
