Der Süden kann es…
Der Süden kann es: Knödel in allen Variationen. Beliebt sind auch die süßen gefüllten Varianten. Jetzt im Herbst eignen sich Spätzwetschgen, Birnen oder nussiger Mohn. Süße Mohnknödel sind eine Delikatesse. Ich mahle den Mohn in einer kleinen Handmühle ganz frisch vor der Zubereitung. Das Aroma ist einzigartig nussig & vollmundig. Wer möchte, gibt der Mohnfüllung noch einen Kick mit heimischen Destillaten. Und falls etwas mehr Füllung gemacht wird, eignet sich diese hervorragend für Hefegebäck oder Kuchen. Ich mache immer gleich die doppelte Menge. Der Rest lässt sich super einfrieren. Und wenn Gäste kommen, ist ein Topfenknödel mit Mohnfüllung, Birnenkompott und Vanillesoße etwas Besonderes. Kuchen kann ja jeder 😉
Hier die Rezeptur für Mohnknödel zum Nachkochen. Ein Genuss!
Rezept für 4 Personen als Hauptspeise
Für die Quark-Knödel:
Außerdem für die Brösel-Schmelze:
Zubereitung:
Für die Vanille-Sauce:
Herstellung:
Gedünstete Rhabarber – Stücke:
Für den Rhabarber-Sirup: Menge ergibt einen größeren Vorrat des Sirups, wer soviel nicht verwenden kann, einfach runterrechnen.
Zutaten:
Herstellung:
In einem Topf den Rhabarber-Sirup aufkochen und die Rhabarber-Stücke hinzufügen. Einige Spritzer Zitronensaft einrühren, eine Minute leicht köcheln lassen, dann vom Feuer nehmen und erkalten lassen.