Herbstgedicht: Quitten „Winzerart“ mit süßen Waffeln
Herbstgedicht: Quitten „Winzerart“ mit süßen Waffeln
Der Duft feiner Quitten…
Quitten duften herrlich aromatisch. Nicht nur frisch gepflügt vom Baum entfalten Sie ihren Duft, sondern verströmen ihre intensiven Aromen umso mehr, wenn sie im Ofen gebacken werden. Für das heutige „Herbstgedicht“ habe ich Quitten in Wein und Saft gelegt und mit feinen Gwürzen wie Zimt und Nelken im Ofen gedünstet. Dadurch wird das Fruchtfleisch herrlich zart und kann anschließend ganz einfach mit dem Löffel gegessen werden. Dazu etwas geschlagene Sahne und frisch gebackene Waffeln. Was will man mehr?
Hier die heutige Rezeptur für „Quitten „Winzerart“ mit süßen Waffeln“:Â
Schoko-Quittenkonfekt mit Kurkuma & Ingwer
Fruchtig & schokoladig…
Quitten, Kurkuma und Ingwer sind aromenstarke Partner. Zusammen gekocht wird daraus eine Aromenwucht. Dazu habe ich die geschälten Quitten mit Kurkuma & Ingwer im Schnellkochtopf gekocht, dann püriert, passiert und bei 80°C getrocknet. Das dauert etwas, aber man muss ja nicht neben dem Ofen stehen und der Quitte beim Trocknen zugucken.
Die Arbeit lohnt sich: In edle Schokolade getaucht, schmeckt das Konfekt sehr gut. Es ist etwas Besonderes. Wer keinen Schnellkochtopf hat, nimmt einen normalen Kochtopf mit Deckel. Das geht auch. Und wer keine frische Kurkumawurzel findet, kann auf gemahlenen Kurkuma zurückgreifen, Safran wäre eine edle Alternative.
Hier die heutige, vorweihnachtliche Rezeptur für „Schoko-Quittenkonfekt mit Kurkuma & Ingwer“:
Schoko-Quittenkonfekt mit Kurkuma & Ingwer
