Aus der Försterküche: Wildfleischküchle (Frikadellen) mit Feldsalat
Statt eingeweichter Brötchen bringen hier Quark und Haferflocken einen locker, saftigen Biss.
Die Zubereitung von Fleischküchle (Frikadellen) finde ich sehr praktisch. Diese lassen sich gut und bequem in großer Menge vorbereiten und einfrieren.
Sie sind bei Bedarf schnell aufgetaut und fast unbegrenzt kombinierbar. Ob mit Püree, Teigwaren, Gemüse, Salat oder Brot, es schmeckt. Vielleicht noch ein bißchen Senf oder hausgemachtes Chutney dazu und fertig ist ein beliebtes Rezept.
Wildfleisch ist besonders aromatisch. Da harmonieren kräftige Kräuter und Gewürze. Besonders aus Keule oder Schulter, die üblicherweise lange Garzeiten brauchen, lassen sich durch das Wolfen (Zerkleinern zu Hackfleisch) schnell Spezialitäten zaubern.
Hier unsere heutige Variante saftiger Wildfleischküchle mit Feldsalat.
Wildfleischküchle (Frikadellen) mit Feldsalat
