Fundstück der Woche: Kohlröschen
Trendgemüse Kohlröschen
Ich hatte 2015 schon über Kohlröschen von der Insel Reichenau gelesen. Drei Jahre später habe ich nun endlich Kohlröschen auch in Stuttgart/ Fellbach bekommen. Im Vergleich zum Rosenkohl hat es keine herben Aromen. Es ist knackig und schmeckt leicht nach zartem Kohl und Spinat. Die Zubereitung ist sehr einfach. Kurz unter kaltem Wasser waschen und dann eine halbe bis eine Minute dämpfen oder kochen. Anschließend ganz kurz in Butter mit etwas Salz schwenken. Ein paar Tropfen Zitronensaft runden den Geschmack ab. Ich habe dazu Pellkartoffeln gegessen. Einfach in der Zubereitung. Wer möchte serviert noch etwas Frühlingskräuterquark dazu.
Auch roh mit Nüssen gemischt, geben die Röschen einen delikaten Salat. Ich empfehle allen, die Augen beim Besuch von Wochenmärkten und Hofläden offen zu halten. Dieses Fundstück der Woche bereichert die Küche.
Gut zu wissen…
Ihren Ursprung haben die zarten Gewächse in England. Dort kreuzte man den heimischen Grünkohl mit Rosenkohl. Besonders schön finde ich, dass die violett-grünen Blätter beim kurzen Dämpfen eine leuchtend grüne Farbe bekommen. Sehr appetitlich.
Leichte Sommerrezepte: Forelle „kross gebraten“ mit gegrilltem Paprika und Paprikasoße
Der Sommer bringt Farben auf den Teller
Der Paprika leuchtet orange, rot und gelb. Dazu zarte Grüntöne der Frühlingszwiebeln oder doch vielleicht violette Farbtupfer von roten Zwiebeln? Spargel kommt mit dazu, solange wir diesen noch frisch aus den Regionen bekommen. Bald ist die Spargelzeit vorbei und dann heißt es wieder warten. Doch solange der Sommer uns Woche für Woche neue Köstlichkeiten bietet geh ich gerne auf Märkte und lass mich inspirieren. ich habe frische Forelle von einem Kollegen bekommen. Das passt ausgezeichnet zu dem kunterbunten Gemüse. Darum gibt es heute „Forelle, kross gebraten, mit gegrilltem Paprika und Paprikasoße“.
Hier die Rezeptur und viel Freude mit dem sommerlichen Wetter.
Forelle „kross gebraten“ mit gegrilltem Paprika und Paprikasoße
Getrocknete kleine Tomaten
Perfektes Aroma
Die Tomaten schmecken jetzt am Besten. Die Ernte ist im vollen Gange und es wird Zeit die Früchtchen in Szene zu setzen. Mit unserem Rezept wird das volle Aroma der kleinen Tomaten konzentriert. Das Ergebnis ist traumhaft und vielseitig einsetzbar. Zum Beispiel für Salate, Nudelgerichte, Flammkuchen, Pesto, zu Käse oder pur auf Brot. Und das intensive Tomatenöl verfeinert zudem allerlei Grillgerichte. Ich habe es auf gegrilltem heimischen Fisch geträufelt und bis auf den letzten Tropfen mit Brot vernascht.
Hier unser Rezept für getrocknete kleine Tomaten: