Veggi-Gemüsepfanne mit Flädlestreifen und grünem Spargel
Veggi-Gemüsepfanne mit Flädlestreifen und grünem Spargel
Was sind Flädle?
Flädle sind in Baden-Württemberg dünne Crêpes (Pfannkuchen) bzw. auch Pfannkuchen-Streifen. Landesweit bekannt ist die Flädlesuppe: eine kräftige klare Brühe mit Flädlestreifen.
Tausendsassa Flädle
Aus Flädle lässt sich vielerlei zaubern. Zum Beispiel können diese gefüllt werden. Aber wer hat schon mal Flädlestreifen wie Nudeln mit Gemüse kombiniert?
Ich habe ein Rezept dazu ausprobiert und Gästen zur Beurteilung gegeben. Mit positiven Ergebnis. Deswegen hier die Rezeptur für „Veggi-Gemüsepfanne mit Flädlestreifen und grünen Spargel“:
Gegrillte Crêpe-Rollen mit Kartoffeln und Merguezwürstchen
Gegrillte Crêpe-Rollen mit Kartoffeln und Merguezwürstchen
Die Merguez ist eine scharf gewürzte Bratwurst. Ursprünglich wurden diese aus Lammfleisch zubereitet. Mittlerweile gibt es sie aus Lamm- und Rindfleisch. Kreuzkümmel, Harissa, Paprika und Knoblauch sind typische Gewürze.
In Freiburg und Umgebung gibt es diese Spezialität schon lange. Im Norden von Baden-Württemberg ist die Merguez seit letztem Jahr deutlich mehr anzutreffen. Sie ist quasi auf dem Vormarsch und erobert den Norden.
Der Favourit bei Gästen
Auch bei meinen Einsätzen im Frontcooking wird die Merguez momentan den anderen Grillwürsten vorgezogen. Ein heißer Tipp für die bevorstehende Fußball WM-Grillsaison. Also, höchste Zeit für ein exclusives Rezept. Wie wäre es mit einem Würstchen im Schlafrock modern interpretiert? Eine gegrillte Crêpe-Rolle mit Kartoffeln und Merguezwürstchen?
Hier die Rezeptur:
