Kulinarische Schätze von früher: Süßes Bauernmuas & Rhabarberkompott


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Weiße Milchcreme auf einem flachen Teller. Mittig ist ein Klecks Rhabarberkompott platziert. Das Gericht ist mit verschiedenen essbaren Blüten und Blättern garniert. Auf dem Teller ist die Schrift "Genießerland" und das "Schmeck den Süden. Baden-Württemberg"-Logo abgebildet.

Wie damals…

Mit wenigen Zutaten und viel Geschick etwas Schmackhaftes auf den Tisch bringen, das konnten Vorfahren. Ein Beispiel ist das sogenanntes Muas aus Mehl und Milch. Der Trick dabei ist, den Brei auf kleiner Flamme lange zu rühren, bis dieser seinen mehligen Geschmack in köstliche Milchcreme verwandelt. Auf dem Maimarkt 2025 war dieses Rezept der Renner.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Süßes Bauernmuas & Rhabarberkompott“:

Süßes Bauernmuas & Rhabarberkompott


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Mannheimer Maimarkt 2023: Überbackene Flädle mit Spargel, Quinoa & Schinken


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Mannheimer Maimarkt 2023: Überbackene Flädle mit Spargel, Quinoa & Schinken

Viel los am Mannheimer Maimarkt 2023 

Das erste Wochenende zum traditionellen Mannheimer Maimarkt war turbulent, denn die Besucher kamen in Strömen. Nicht nur die Hallen waren sehr gut gefüllt, auch bei unseren „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Kochshows waren jeden Tag alle Plätze voll besetzt.

Wie jedes Jahr starteten wir mit einem Spargelwochenende und servierten unseren Zuschauern gefüllte Pfannküchlein mit Spargelragout und Schinken. Da diese so gut ankamen, liefern wir heute das versprochene Rezept nach.

Deswegen hier die Rezeptur für „Überbackene, gefüllte Pfannkuchen mit Spargel & Schinken“:

 

Überbackene, gefüllte Pfannkuchen mit Spargel, Quinoa & Schinken


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