Kulinarische Schätze von früher: Süßes Bauernmuas & Rhabarberkompott

Löwe

Weiße Milchcreme auf einem flachen Teller. Mittig ist ein Klecks Rhabarberkompott platziert. Das Gericht ist mit verschiedenen essbaren Blüten und Blättern garniert. Auf dem Teller ist die Schrift "Genießerland" und das "Schmeck den Süden. Baden-Württemberg"-Logo abgebildet.

Wie damals…

Mit wenigen Zutaten und viel Geschick etwas Schmackhaftes auf den Tisch bringen, das konnten Vorfahren. Ein Beispiel ist das sogenanntes Muas aus Mehl und Milch. Der Trick dabei ist, den Brei auf kleiner Flamme lange zu rühren, bis dieser seinen mehligen Geschmack in köstliche Milchcreme verwandelt. Auf dem Maimarkt 2025 war dieses Rezept der Renner.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Süßes Bauernmuas & Rhabarberkompott“:

Süßes Bauernmuas & Rhabarberkompott

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Rhabarbersirup & Rhabarber Spritz

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Prickelnd und Erfrischend: Rhabarbersirup & Rhabarber Spritz

Löwe

Ein Glas mit Rhaber-Spritz, Eiswürfeln und Limettenscheiben sowie einem Löffel. Als dekoration ist ein Zweig Rhabarber und Rosmarin im Glas. Das Glas steht auf einem Holzbrett, das draußen im Garten steht. Auf dem Brett steht eine Flasche mit Rhabarbersirup und daneben eine halbe Limette. Im Hintergrund sieht man einen Rasen und den unteren Teil eines Busches.

Fein säuerliches mit Rhabarber

Die Rhabarberernte ist in vollem Gange. Die Stangen werden überwiegend zu Kompott oder Kuchen verarbeitet.

Doch es gibt noch weitere Möglichkeiten. Werden die Gemüsestangen beispielsweise nur kurz in leichtem Sirup gekocht und der Sud später abgegossen, erhält man einen herrlich erfrischenden Sirup, der als Rhabarber Spritz für süß-säuerliche Erfrischung sorgt.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Rhabarbersirup und Rhabarber Spritz“:

 


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