Wie damals…
Mit wenigen Zutaten und viel Geschick etwas Schmackhaftes auf den Tisch bringen, das konnten Vorfahren. Ein Beispiel ist das sogenanntes Muas aus Mehl und Milch. Der Trick dabei ist, den Brei auf kleiner Flamme lange zu rühren, bis dieser seinen mehligen Geschmack in köstliche Milchcreme verwandelt. Auf dem Maimarkt 2025 war dieses Rezept der Renner.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Süßes Bauernmuas & Rhabarberkompott“:
Fein säuerliches mit Rhabarber
Die Rhabarberernte ist in vollem Gange. Die Stangen werden überwiegend zu Kompott oder Kuchen verarbeitet.
Doch es gibt noch weitere Möglichkeiten. Werden die Gemüsestangen beispielsweise nur kurz in leichtem Sirup gekocht und der Sud später abgegossen, erhält man einen herrlich erfrischenden Sirup, der als Rhabarber Spritz für süß-säuerliche Erfrischung sorgt.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Rhabarbersirup und Rhabarber Spritz“: