„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gastronom: Schwarzwaldhotel Tanne


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„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“- Gastronomen – 25. Jubiläum

Und weiter geht´s! Wir haben ein ganz besonderes Jahr! Die „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“- Gastronomen feiern ihr 25-jähriges Jubiläum und wir stellen euch einige der über 320 Gastronomen vor.

Heute möchten wir euch das Schwarzwaldhotel Tanne aus Baiersbronn vorstellen.

„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gastronom: Schwarzwaldhotel Tanne

Schwarzwaldhotel Tanne, ausgezeichnet mit 2 Löwen

Ein Gericht mit Leidenschaft. Das Küchenteam im Schwarzwaldhotel Tanne in Baiersbronn verrät euch eines der Lieblingsgerichte ihrer Gäste. Es ist auch das Lieblingsgericht des Küchenteams, so viel wird schon verraten. Viel Spaß beim Nachkochen.

Mehr Informationen über das Schwarzwaldhotel Tanne gibt es hier.

Komposition von Rind, Kalb & Nieren – Das Liebste des Küchenteams vom Schwarzwaldhotel Tanne

 

„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gastronom: Schwarzwaldhotel Tanne

 

Komposition von Rind, Kalb & Nieren – Das Liebste des Küchenteams vom Schwarzwaldhotel Tanne


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Rosa Flanksteak mit Mangold, Petersilienwurzeln, rote Beete-Perlgraupen & Räucheraal


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Rosa Flanksteak mit Mangold, Petersilienwurzeln, rote Beete-Perlgraupen & Räucheraal

Besonderer Fleischgenuss – das Flanksteak

Das Flanksteak wird in den USA schon lange für seinen kräftigen Geschmack geliebt. Seit einiger Zeit gibt es das deftige Stück auch bei einigen Metzgereien in Baden-Württemberg. Hier wird es oft auch als „Bauchlappen“, „Bavette“ oder „Dünnung“ angeboten. Der Bauchmuskel ist sehr flach und relativ mager und hat eine lange Faser und eignet sich besonders gut zum marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte es unbedingt quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten werden.

Hier das Rezept für „Rosa Flanksteak mit Mangold, Petersilienwurzeln, rote Beete-Perlgraupen & Räucheraal“:

Rosa Flanksteak mit Mangold, Petersilienwurzeln, rote Beete-Perlgraupen & Räucheraal


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