Selbst gemacht, schmeckt’s am besten
Wie köstlich schmeckt ein Fischbrötchen vom Markt am Wochenende? Gut belegt mit knackigem Salat und reichlich Zwiebeln. Neben Forelle und Hering schmecken Räuchersaibling, Lachs und Matjes. Oder doch gebackenen Fisch mit reichlich Remoulade? Und da ich nicht immer bis zum Wochenende warten möchte, habe ich heute ein Rezept für Matjes, der in heimischem Rotwein, Essig und viel Zwiebeln badet. Ein bisschen Geduld muss man dennoch aufbringen, wenn es besonders gut werden soll.
Deswegen am besten gleich anfangen und die Zutaten holen. Dann ist ein unvergesslicher Fischbrötchen-Genuss in greifbarer Nähe.
Hier die heutige Rezeptur für „Rotwein Matjes im Brötchen“:
Genussvoller Teller
Ein guter Braten mit viel Soße lohnt jeglichen Aufwand. „Gut Ding will Weile haben“, lautet ein weiser Spruch. Das trifft besonders auf eine gute Soße zu. Ein Sauerbraten schmort 2-2,5 Stunden, bis das Fleisch butterweich ist und sich eine köstliche Soße entwickelt hat. Nach Belieben kann die Soße mit Saucenbinder oder Soßenlebkuchen angedickt werden, damit diese gut und reichlich am Fleisch und den Beilagen haften bleibt. Lockere luftige Knödel eignen sich da genauso gut wie Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln. Ganz nach Geschmack.
Hier die heutige Rezeptur für „Winzer Sauerbraten und Rotwein-Rotkraut„: