Rotwein Matjes im Brötchen

Löwe

Auf die Hand: Rotwein Matjes im Brötchen

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Ein helles Brötchen geüllt mit Rotweinmatjesfilets, roten Zwiebelringen, Karottenstiften, Salat, Radischenscheiben und eingelegte Gurkenscheiben. Das Brötchen ist auf einem weißen Teller mit schwarzem Rand, der auf einem hellbraunem Holztisch steht. Hinter dem Teller stehen zwei offene Einmachgläser. Eines ist gefüllt mit dem Rotweinmatjes und das andere mit Gurkenscheiben. Im Glas mit dem Matjes steckt auch eine Gabel. Links am Bildrand sieht man ein schwarzes Geschirrtuch.

Selbst gemacht, schmeckt’s am besten

Wie köstlich schmeckt ein Fischbrötchen vom Markt am Wochenende? Gut belegt mit knackigem Salat und reichlich Zwiebeln. Neben Forelle und Hering schmecken Räuchersaibling, Lachs und Matjes. Oder doch gebackenen Fisch mit reichlich Remoulade? Und da ich nicht immer bis zum Wochenende warten möchte, habe ich heute ein Rezept für Matjes, der in heimischem Rotwein, Essig und viel Zwiebeln badet. Ein bisschen Geduld muss man dennoch aufbringen, wenn es besonders gut werden soll.

Deswegen am besten gleich anfangen und die Zutaten holen. Dann ist ein unvergesslicher Fischbrötchen-Genuss in greifbarer Nähe.

Hier die heutige Rezeptur für „Rotwein Matjes im Brötchen“:

Winzer Sauerbraten und Rotwein-Rotkraut

Löwe

Aus guten Trauben: Winzer Sauerbraten und Rotwein-Rotkraut

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Auf einem Teller sind zwei Stücke vom Sauerbraten, Rotwein-Rotkraut, Preiselbeeren, drei Stücke vom Knödel sowie zwei Orangenviertel. Das Fleisch ist mit einer braunen Sauce bedeck, die den halben Teller ausfüllt. Der Teller steht auf einem Holzbrett. Daneben befindet sich ein schwarzes Geschirrtuch, auf das eine gelbe Aufschrift "Natürlich. Von Daheim" sowie die Url "vondaheim.de" bestickt ist. Auf dem Geschirrtuch liegen ein Messer und eine Gabel.

Genussvoller Teller

Ein guter Braten mit viel Soße lohnt jeglichen Aufwand. „Gut Ding will Weile haben“, lautet ein weiser Spruch. Das trifft besonders auf eine gute Soße zu. Ein Sauerbraten schmort 2-2,5 Stunden, bis das Fleisch butterweich ist und sich eine köstliche Soße entwickelt hat. Nach Belieben kann die Soße mit Saucenbinder oder Soßenlebkuchen angedickt werden, damit diese gut und reichlich am Fleisch und den Beilagen haften bleibt. Lockere luftige Knödel eignen sich da genauso gut wie Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln. Ganz nach Geschmack.

Hier die heutige Rezeptur für „Winzer Sauerbraten und Rotwein-Rotkraut„:


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