Rezept zum Osterbrunch: Rührei mit Bärlauch, Frühlingszwiebeln & eingelegten Tomaten


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Rührei mit Bärlauch, Frühlingszwiebeln, eingelegten Tomaten und Brot auf einem Teller.

Feines zum Osterfest

Ein appetitlich gedeckter Tisch mit köstlichen Speisen zum Osterfest wird gerne gerichtet. Osterlamm, Osterhase und Osterzopf sind nur drei von zahlreichen traditionellen Spezialitäten, die rund um die Ostertage zubereitet werden. Natürlich dürfen bunte Ostereier nicht fehlen. Wer es lieber deftig möchte, für den haben wir ein schnelles, einfaches Eierrezept zum Osterbrunch. Dabei bringt duftender Bärlauch ordentlich Stimmung in die Rühreier. Frisch gebackenes Brot vom heimischen Bäcker schmeckt dazu ausgezeichnet. Und wer schon mal beim Bäcker ist, kann sich gleich noch ein paar köstliche Spezialitäten für die Tafel mitnehmen.

Hier das heutige Rezept für Rührei mit Bärlauch, Frühlingszwiebeln & eingelegten Tomaten:

 

Rührei mit Bärlauch, Frühlingszwiebeln & eingelegten Tomaten


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Spargelpfanne mit Kräuter-Rührei, Tomaten & (Erdbeer-) Spinat


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Spargelpfanne mit Kräuter-Rührei, Tomaten & (Erdbeer-) Spinat

Alte Gemüsesorten wieder neu entdeckt

Unter dem Motto „Bio-Diversität“ und „Natürlich – VON DAHEIM“ pflanzt die Staatsschule für Gartenbau alte Gemüsesorten an. Ich war heute dort und habe eine Spezialität gefunden: der Erdbeerspinat.

Den ungewöhnlichen Namen hat die Pflanze vom Aussehen der roten Früchte. Diese schmecken nicht nach Erdbeeren, sind allerdings im hochroten, reifen Zustand saftig und leicht süß. Die Blätter werden wie Spinat  verwendet, die jungen Blätter schmecken auch als Salat.

Eigentlich wachsen die Pflanzen fast das ganze Jahr über, müssen allerdings selbst angebaut werden. Auf den Märkten sind sie noch selten zu finden. Die Samen lassen sich über das Internet beziehen (z.B. https://www.duerr-samen.de) und dann einfach im Garten (oder Topf) ziehen.

Ich habe mit Erdbeerspinat eine schnelle Rühreipfanne mit grünem Spinat zubereitet. Es war richtig gut. Eine glückliche Entdeckung. Vielen Dank an Dipl. Ing. agrar Wolfgang Henle für die Informationen und die vielen Tipps.

Hier die Rezeptur für „Spargelpfanne mit Kräuter-Rührei, Tomaten & (Erdbeer)Spinat“:

Spargelpfanne mit Rührei, Tomaten & (Erdbeer)Spinat


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