Saibling, Spargel, Sauce Hollandaise & heimischer Quinoa
Quinoa & Spargel aus der Heimat
 Spargel schmeckt in der Saison am besten, d.h. jetzt im Mai bis ca. Ende Juni.
Dazu wird traditionell gern eine cremige Sauce Hollandaise gereicht und Pfannkuchen oder Kartoffeln. Aber auch trendige Lebensmittel wie heimischer Quinoa passen sehr gut zum Spargel, da dieses Pseudogetreide die Sauce sehr gut aufnimmt.
Die leicht nussig schmeckenden Samen gelten zudem als glutenfreies Superfood. Die kleinen runden Kügelchen schmecken zum Spargel sowohl als Salat, als Bratling oder pur in Salzwasser gegart.
Wer möchte, reicht noch etwas Schinken oder Fisch dazu. So wie ich hier in unserem Rezept mit köstlichem Saibling aus der Region.
Deswegen hier die heutige Rezeptidee „Saibling, Spargel, Sauce Hollandaise & heimischer Quinoa“:
Saibling, Spargel, Sauce Hollandaise & heimischer Quinoa
Räucherfisch-Sülzchen mit Kefir und Kerbelöl
Leichte Kost an Frühlingstagen
Mit wenigen Zutaten lässt sich eine erfrischende Frühlingsspeise herstellen.
Das Raucharoma heimischer Fische in kühlendem Aspik passt sehr gut zur Säure des Kefirs und den spritzigen, anisartigen Düften des Kerbels. Ideal im Frühling zu einem Gläschen Wein, Cider oder Schorle.
Hier die heutige Rezeptur für „Räucherfisch-Sülzchen mit Kefir und Kerbelöl“:
Räucherfisch-Sülzchen mit Kefir und Kerbelöl
