Trend „Fermentation“: Kimchi vom heimischen Chinakohl


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Trend „Fermentation“: Kimchi vom heimischen Chinakohl

Im Trend: fermentiertes Gemüse…

Fermentation von Lebensmitteln ist seit Jahren voll im Trend. Neben dem Klassiker Sauerkraut finden sich Karotten, Süßkartoffeln, Bohnen und rote Bete in den Supermarktregalen. Und die Kreativität und Auswahl nimmt zu.

Dabei ist das Fermentieren von Gemüse eine alte Tradition, um Lebensmittel haltbar und gesünder zu machen. Es soll unsere Darmflora günstig beeinflussen und uns dadurch fit halten.

Es enthält viele Vitamine, Enzyme (Fermente), Antioxidantien, Mineralstoffe und darmfreundliche Bakterien. Zudem schmeckt es unvergleichlich gut und ist ganz einfach herzustellen. Dazu hilft heute unser scharfes Rezept der Woche: Kimchi (aus Korea) vom heimischen Chinakohl…

Kimchi vom heimischen Chinakohl


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Rote Betesalat mit Alblinsen & Apfel-Vinaigrette


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Rote Betesalat mit Alblinsen & Apfel-Vinaigrette

Zwei, die sich mögen…

Beten und Linsen mögen sich sehr. Zumindest geschmacklich harmoniert die kräftig-erdige Süße der roten Bete mit den nussigen Linsen. Besonders der Geschmack der herzhaften Alblinsen passt in diesem Rezept wunderbar. Außerdem ergänzen sich die beiden Hauptdarsteller auch farblich recht gut. Also, ein echtes Traumpaar. Wer das ausprobieren möchte, hier die Rezeptur:

 

Rote Betesalat mit Alblinsen & Apfel-Vinaigrette


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