Spargel & wilder Blumenkohl, Senf-Kartoffeln und Schinken
Saisonale Köstlichkeiten aus der Region
Die Spargelzeit beginnt. Zudem gibt es neue, wunderbare Gemüsesorten, die unseren Speiseplan bereichern. Dazu gehören die beliebten wilden Gemüsesorten wie wilder Brokkoli und wilder Blumenkohl. Der wilde Blumenkohl schmeckt mild, erinnert an jungen Kohlrabi und passt ausgezeichnet in einer gemischten Spargelpfanne. Dazu ein paar goldbraune junge Kartoffeln, die in Butter geschwenkt und mit gerösteten Senfkörnern verfeinert werden. Durch das Rösten bekommt der Senf eine knackige Schärfe, die an Meerrettich erinnert. Eine gute Ergänzung zum Spargel und Blumenkohl. Wer möchte, serviert zu diesem Gericht eine Sauce Hollandaise. Eine Anleitung findet sich in unserer Rezeptdatenbank. Wer zusätzlich erleben möchte, wie eine superschnelle Sauce Hollandaise in 2 Minuten zubereitet wird, kann dies live sehen. Wo?
Hier: Montag, den 8.4.2024 im SWR Fernsehen, ab 16.05 Uhr in der Sendung ‚Kaffee oder Tee‘.
Hier schon mal die Rezeptur für  Spargel & wilder Blumenkohl, Senf-Kartoffeln und Schinken:
Spargel & wilder Blumenkohl, Senf-Kartoffeln und Schinken
Spargel mit Kartoffeln, Blitz Hollandaise und heimischem Wagyu Schinken
Neues vom Mannheimer Maimarkt
Unser Fazit der ersten Tage des Mannheimer Maimarkts ist: Das Wetter hat bisher gehalten, sogar prächtige Sonne gespendet. Das Maimarkt-Flair blüht und bietet neben der spektakulären BUGA in Mannheim einen unwiderstehlichen Anreiz, diese Stadt dieser Tage zu besuchen.
Im Baden-Württemberg-Zelt (Halle 41) freuen wir uns gemeinschaftlich, unter dem Motto „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“ täglich verschiedene Delikatessen zu schmecken und Neues zu probieren.
Was ist neu?
Neu sind unter anderem, unsere Erzeuger vom Taubertal Wagyu (Rind), die ungewöhnliche aromatische Kostproben dieser Spezialitäten präsentieren. Und da wir am Donnerstag gemeinsam auf der Bühne gekocht haben, folgt nun die Rezeptur des Tages:
Spargel mit Kartoffeln, Blitz Hollandaise und heimischem Wagyu Schinken
Spargel mit Kartoffeln, Blitz Hollandaise und heimischem Schinken
