Hibiskus-Rhabarber & Erdbeeren auf Limettenquark & Basilikumöl


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Hibiskus-Rhabarber & Erdbeeren auf Limettenquark & Basilikumöl

Farb- und Aromenpracht auf dem Teller

Rhabarber und Erdbeeren vertragen sich bestens, wenn diese zu einem Dessert kombiniert werden. Um den Eigengeschmack des Rhabarbers zu unterstützen, wird dieser in einem süßen Bad aus Erdbeersirup & Hibiskustee gegart. Der Trick dabei ist, dass der Rhabarber nur 1 Minute kocht, dann von der Kochstelle gezogen wird und ruhen muss. Wenn das süß-saure Gemüse vollständig abgekühlt ist, kann angerichtet werden. Mit kühler Quarkcreme und grünem Aromaöl schmeckt diese Komposition köstlich.

Hier die heutige Rezeptur für Hibiskus-Rhabarber & Erdbeeren auf Limettenquark & Basilikumöl:

Hibiskus-Rhabarber & Erdbeeren auf Limettenquark & Basilikumöl


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„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“ auf dem Mannheimer Maimarkt 2022


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„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“ auf dem Mannheimer Maimarkt 2022

Endlich wieder genießen…

11 Tage Mannheimer Maimarkt gingen gestern zu Ende. Zurück bleiben schöne und weitgehend sonnige Erinnerung. In Halle 41, die Halle der Baden-Württemberg-Gemeinschaftsschau, wurde köstlich Kulinarisches angeboten:

Voll im Trend lag der Bürger Foodtruck, mit der Maultaschentüte „to go“. Hier gab es neben der klassischen Maultaschentüte, auch eine vegetarische Alternative.

Die Landfrauen aus dem Rhein-Neckar-Kreis versorgten alle mit kühlen, frisch gemixten Milchshakes.

Für Begeisterung sorgten Dachsenfranz mit erfrischendem Bier und die edlen Tropfen der Lauffener Weingärtner und dem Weingut Wolf.

Zum ersten Mal dabei und gleich sehr gut angenommen wurden die Quittenprodukte vom Quittenprojekt Bergstraße. Hier war der Quitensenf und der Quittenessig eine kleine Sensation, die regen Absatz fand.

Die Simmler Konfitüren waren, wie gewohnt, ein vertrauter und schmackhafter Aufstrich, die wir erstmals auf der Bühne in alkoholfreien Cocktails verarbeiteten.

Mit Heumilch-Käse der Käsküche Isny wurden unsere Bergkäsküchlein hervorragend würzig. Der aromatische Duft lockte Besucher in die Zelte und verführte zum Verweilen.

Obst vom Bodensee, die Marktgemeinschaft Kraichgau-Korn und Rainer Authenried, vom Hotel Herrmann aus Münsingen, komplettierten die bunte, kommunikative Mischung der „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gemeinschaft. Wir feuen uns schon auf das nächste Jahr.

Zur Erinnerung ein paar wenige Impressionen unseres Auftritts:

 

Regionale Spezialitäten – live im SWR


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Regionale Spezialitäten – live im SWR

📺 Live im TV

Heute ist wieder der „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“ Gedanke im TV zu spüren. Die traditionelle, heimische Alpenküche bietet viele Küchenschätze, die Generationen genährt und glücklich gemacht hat. Ein solcher Küchenschatz sind die Kartoffelküchle mit Allgäuer Bergkäse.

Dazu passt Lukeleskäs und ein knackiger Salat. Welches Dressing dazu passt, zeigt „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Koch Eberhard Braun auch noch in der Sendung. Uns alles live. Dazu ein ungewöhnliches Salatdressing mit allerlei Koch-Tipps 💡

Unser Rezept für Allgäuer Bergkäse-Küchle findet ihr hier.


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