Die Soße macht’s: Bandnudeln mit Tomatensoße & Rindfleischbällchen

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Ein Teller mit Bandnudeln mit Tomatensoße und Rindfleischbällchen. Über die Nudeln wurdenn Rucola-Blätter gestreut. Gabel und Löffel sind rechts am Telerrand sichtbar. Der Teller steht auf einem Holztisch.

Nudelsoße mit Extrakick

Nudeln mit Soße gehen immer. Dazu sind Nudelgerichte einfach und schnell zuzubereiten. Allerdings braucht eine gute Soße immer etwas Zeit. Schneller geht es, wenn würzige Fleischbällchen in der Soße garen und diese aromatisieren. Mit ein paar getrockneten Kräutern und heimischen Bandnudeln wird daraus ein Gaumenschmaus. Wer möchte, streut zum Servieren noch saftige Rucola oder Basilikumblätter darüber. Dann wird es zudem ein Augenschmaus.

Hier das heutige Rezept für Bandnudeln mit Tomatensoße & Rindfleischbällchen:

 

Kartoffel-Zwiebelkuchen mit Kraut-Karottensalat

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Ein viereckiges Stück Kartoffel-Zwiebelkuchen auf einem weißen Teller mit blauem Rand steht auf einem Holztisch draußen im Grünen. Auf dem Teller sieht man auch einen Karotten-Krautsalat mit ein paar Salatblättern und zwei Kapuzinerkresseblüten. In einer kleinen Schüssel hinter dem Teller befindet sich ein kleiner gemischter Blattsalat. Neben der Schüssel sind ein paar Kartoffeln.

Zwiebelkuchen mal anders

Im September während und nach der Weinlese gehört heimischer Zwiebelkuchen auf den Tisch. Besonders dann, wenn der erste Federweißer oder der herb-süße Most aus der Kelter zu bekommen ist. Traditioneller Zwiebelkuchen wird gerne mit Blätter- oder Hefeteig gemacht. Der Belag besteht hauptsächlich aus gedünsteten Zwiebeln. Diese werden in einer gewürzten Creme aus Sauerrahm, Schmand oder Sahne und Eiern vermengt, auf den Teig gegossen und goldgelb gebacken. Kümmel darf dazu, muss aber nicht. Soweit der Klassiker, der auch in unserer „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Rezeptdatenbank zu finden ist.

Heute haben wir eine raffinierte Variante des Klassikers. Die kräftige Zwiebelfüllung wird auf einem Kartoffelteig gebacken und zusätzlich mit Käse verfeinert. Eine traumhafte Partnerschaft.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für Kartoffel-Zwiebelkuchen mit Kraut-Karottensalat:

Schmückt jeden Tisch: Zucchini-Pilzpfanne mit Speck

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Zu sehen sind zwei Pfannen. Eine mit vier Spiegeleiern im Hintergrund und eine schwarze Pfanne mit Zucchini und Speck. Eine Besteckset liegt neben der schwarzen Pfanne. Die schwarze Pfanne steht auf einem Holzbrettchen. Alles steht auf einem rustikalen Holztisch draußen im Grünen. Auf dem Tisch stehen noch ein Schüsselchen mit einem Dip und ein Brötchen auf einem Geschirrtuch

Rustikal und herzhaft gut

Gärtnern liegt voll im Trend. Es macht Spaß und, wenn alles gut geht, kann man später auch etwas ernten. Zucchini zum Beipspiel. Aus dem eigenen Garten schmecken sie jung besonders zart und knackig. Und dazu noch ein paar kräftige Pilze, vielleicht sogar selbst gesammelt von der morgendlichen Wanderung durch den Wald? Dazu noch gut durchwachsener Räucherspeck, am besten hauchdünn geschnitten.

Das alles vereint und in einer Pfanne gebraten, ist ein perfektes Trio für einen herzhaften Brunch für Freunde und Familie.

Ein Gericht mit vielen Vorteilen, denn es geht schnell, lässt sich in der Pfanne servieren und sieht dadurch sehr lecker und einladend aus. Zudem bleibt es länger warm, denn ein Brunch soll lange genossen werden, vereint es doch das Frühstück mit dem Mittagessen. Vielleicht noch ein paar Rühr- oder Spiegeleier, Brot und Kräuterquark dazu? Oder doch lieber einen knackigen Salat?

Wie auch immer, hier die heutige Rezeptur für Zucchini-Pilzpfanne mit Speck:

Zucchini-Pilzpfanne mit Speck

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