Tartelettes mit Schwarzwälder Trüffelfüllung




Tartelettes mit Schwarzwälder Trüffelfüllung




 

Schokoladenglück…

Für unsere Tartelettes mit Schokotrüffelcreme braucht es etwas Geduld. Denn zuerst muss der Teig gefertigt und gebacken werden. Dabei ist es wichtig, dass der Teig 2 mm dünn ausgewalgt wird.

Für die Füllung habe ich Schokolade mit 60 % Kakaoanteil verwendet. Zum Abschmecken empfehle ich Schwarzwälder Kirschwasser g.g.A. Das gibt der Trüffelcreme den besonderen Geschmack.

Hier die Rezeptur für „Tartelettes mit Schwarzwälder Trüffelfüllung“:

Trend Fingerfood: Gebackenes Eiskonfekt im Schokoteig




Vorbereitungen für den Mannheimer Maimarkt

Für kaltes Eis ist das Wetter noch zu frisch. Wie wäre es stattdessen mit gebackenem Eiskonfekt? Fingerfood (frei übersetzt: „köstliche Kleinigkeiten aus der Hand gegessen“) liegt im Trend. Statt sich an einem geladenen Teller satt zu essen probieren sich manche Gäste lieber durch die Vielfalt der Regionen.

Schmeck den Süden – Maimarktmotto 2017

Der Mannheimer Maimarkt öffnet am kommenden Samstag seine Tore. Unter dem Motto: „Tradition trifft Trend“  sind Besucher  im Baden-Württemberg Zelt zum Mitkochen eingeladen. Wir kochen regionale, saisonale und traditionelle Speisen in moderner Aufmachung. Traditionsgerichte wie Maultaschen, Spätzle, Flädle, Fleischküchle und süße Nachspeisen werden attraktiv als handliche Snacks zubereitet. Wie zum Beispiel unser heutiges Rezept:

Gebackenes Eiskonfekt im Schokoteig

Das Rezept ist einfach, doch zum Gelingen müssen die Eiskonfekte gründlich in Mehl, Ei und Brösel paniert werden. Wird dieser Schritt nicht sorgfältig durchgeführt rinnt die Schokomasse beim Frittieren aus dem Backteig. Also, vorab gründlich panieren und erst dann durch den  Ausbackteig ziehen. In Öl ausgebacken wird die Schokohülle kugelrund und flauschig. Beim Aufstechen läuft die warme Schokolade dann wie Lava aus der Kugel. Ein Traum.

Hier die Rezeptur:

Unser Faschingsrezept: Beschwipste Schokotrüffel mit Schwarzwälder Kirschwasser




Schwarzwälder Kirschwasser und Schokolade passen sehr gut zusammen. Besonders in unserem heutigen Faschingsrezept.

 


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