Rosa Rinderfilet mit Frühlingsgemüse und Sauce Hollandaise
Rosa Rinderfilet mit Frühlingsgemüse und Sauce Hollandaise
Das perfekte Fleisch…
Rinderfilet wird besonders zart, wenn es bei niedriger Temperatur vorgegart und erst kurz vor dem Servieren von allen Seiten geröstet wird. Ich wähle bei Haushaltsgeräten gerne eine Temperatur zwischen 65 °C und 75 °C. So kann das Fleisch sanft vorgaren. Das Finish, d.h. die köstlichen Aromastoffe erhält das Fleisch anschließend auf dem Grill oder in der heißen Pfanne. Wer möchte, reibt das Rinderfilet noch mit kräftigen Kräutern ein.
Dazu schmeckt knackiges Frühlingsgemüse und buttrige Sauce Hollandaise. Hier die Rezeptur für „Rosa Rinderfilet mit Frühlingsgemüse und Sauce Hollandaise“:
