Räucherfisch-Sülzchen mit Kefir und Kerbelöl
Leichte Kost an Frühlingstagen
Mit wenigen Zutaten lässt sich eine erfrischende Frühlingsspeise herstellen.
Das Raucharoma heimischer Fische in kühlendem Aspik passt sehr gut zur Säure des Kefirs und den spritzigen, anisartigen Düften des Kerbels. Ideal im Frühling zu einem Gläschen Wein, Cider oder Schorle.
Hier die heutige Rezeptur für „Räucherfisch-Sülzchen mit Kefir und Kerbelöl“:
Räucherfisch-Sülzchen mit Kefir und Kerbelöl
Maultaschen von der Lachsforelle auf Rahmwirsing
Eine feine Geschichte…
Diese Maultaschenvariante mache ich gerne am Freitag, wenn ich am Markt frische Lachsforellenfilets bekomme. Natürlich kann auch fertiger Maultaschenteig verwendet werden, wenn es schneller gehen soll. Wichtig ist, dass der grätenfreie Fisch erst gewürfelt und dann angefroren wird. Im eiskalten Zustand lässt sich das Filet sehr gut mixen und bekommt eine schöne Bindung. Die extra zugegebenen Räucherfischwürfel geben der Füllung geschmacklich eine Extrawucht. Das passt dann ausgezeichnet zum kräftigen Wirsing.
Hier unser Rezept für „Maultaschen von der Lachsforelle auf Rahmwirsing“:
Maultaschen von der Lachsforelle auf Rahmwirsing
