Deftiger Aufstrich zum Vesper: Kürbisschmalz

Löwe

Kürbisschmalz auf zwei Brotscheiben auf einem Teller, der auf einem Tisch steht. Auf dem Teller ist auch eine kleine Glasschale mit Kürbisschmalz und ein kleines Messer zu sehen. Dahinter sieht man einen großen Teller mit Zierkürbissen.

Vesper mit herzhaftem Aufstrich

An kühleren, rauen Tagen darf gerne etwas Deftiges auf den Tisch.  Zum Vesper (Brotzeit) schmecken Bauernbrot mit herzhaften Aufstrichen, Vespergurke und Zwiebeln. Wir haben dazu einen besonderen Brotaufstrich aus Schweineschmalz und Kürbis ausprobiert. Der Extrakick kommt durch die rassige Gewürzmischung Raz el Hanout. Alternativ kann auch Chili oder Harissa zugegeben werden. Und wer das Ganze vegetarisch möchte, nimmt statt Schweineschmalz zum Beispiel Butterschmalz.

Hier die heutige Rezeptur für köstliches Kürbisschmalz:

Kürbisschmalz

Löwe

Griebenschmalz mit Apfel, Zwiebel, Curry & Walnuss

Löwe

Griebenschmalz mit Apfel, Zwiebel, Curry & Walnuss

So gut auf Brot…

Der reine Rückenspeck vom Schwein ergibt einen hervorragenden Aufstrich auf Brot. Ideal für Begrüßungshappen in der kalten Jahreszeit. Mit etwas raffinierter Würzung bekommt das Schmalz eine besondere Note. In unserem Rezept habe ich Curry, Apfel und Zwiebel verwendet. Das passt herrlich auf Laugenstangen oder kräftigem Holzofenbrot mit dicker Rinde.

Tipp: Wer möchte, gibt noch extra etwas Chili und Knoblauch dazu.

Griebenschmalz mit Apfel, Zwiebel, Curry & Walnuss

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