Mit Schokoladengemüse gefüllte Steckrüben-Cannelloni auf Pastissoße
(Bildquelle: Ute Bartels)
Besondere Rezeptideen von „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-GastronomenÂ
Der zweite Monat im neuen Jahr 2022 startet mit einer kulinarischen Ãœberraschung, die von „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“- Gastronom Jürgen Andruschkewitsch kreiert wurde. Der Bio-Spitzenkoch vom Bioland-Restaurant Rose in Vellberg, kombiniert aromatisches Gemüse mit kräftiger Schokolade. Anschließend wickelt er diese ungewöhnliche Kombination in dünne Steckrübenblätter, quasi als elegante Gemüseröllchen (Cannelloni).
Als kontrastreiche Soßenbegleitung empfiehlt Jürgen Andruschkewitsch eine duftende Soße, die mit Anisdestillat bzw- Likör abgeschmeckt wird. Was für ein Aromenspiel!
Wir danken seiner Frau Adelheid Andruschkewitsch für die Zusendung und Freigabe dieser feinen Rezeptidee.Â
Hier das heutige Rezept für „Mit Schokoladengemüse gefüllte Steckrüben-Cannelloni auf Pastissoße“:Â
„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gastronom: Erfurth’s Bergfried Ferien- & Wellnesshotel
„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“- Gastronomen – 25. Jubiläum
Wir haben ein ganz besonderes Jahr! Die „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“- Gastronomen feiern ihr 25-jähriges Jubiläum und wir stellen euch einige der über 320 Gastronomen vor.
Heute geht es nach Hinterzarten…
Erfurth´s Bergfried Ferien- und Wellnesshotel,ausgezeichnet mit 2 Löwen
Im Erfurth’s Bergfried kommen viele der verarbeiteten Produkte aus den beiden Naturparken im Schwarzwald, so auch die Forelle für das heutige Rezept. Erhaltung der Kulturlandschaft – Landschaftsschutz mit Messer und Gabel im Genießerland Baden-Württemberg.
Mehr Informationen über Erfurth’s Bergfried Ferien- & Wellnesshotel findet ihr hier.
Und hier kommt das Rezept für Ceviche von der Schwarzwaldforelle:
„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gastronom: Hotel Bioland-Restaurant Am Felsenkeller
„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“- Gastronomen – 25. Jubiläum
Und weiter geht´s! Wir haben ein ganz besonderes Jahr! Die „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“- Gastronomen feiern ihr 25-jähriges Jubiläum und wir stellen euch einige der über 320 Gastronomen vor.
Heute geht es nach Staufen im Breisgau.
Hotel Bioland-Restaurant Am Felsenkeller, ausgezeichnet mit 2 Löwen
Aus der Region und das in Biolandqualität. Joachim Konrad Ortlieb vereint die regionale Küche mit den strengen Kriterien der Bioland-Küche.Und saisonal immer dem Wechsel der Jahreszeiten angepasst. Ein kulinarisches Erlebnis.
Mehr Informationen über das Restaurant findet ihr hier.
Auch dieser Gstronom hat uns ein tolles Rezept zur Verfügung gestellt. Freut euch auf „Eingemachtes Kalbfleisch vom Bioland Kalb„. Wir sagen schon einmal guten Appetit!
„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“-Gastronom: Schwarzwaldhotel Tanne
„Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“- Gastronomen – 25. Jubiläum
Und weiter geht´s! Wir haben ein ganz besonderes Jahr! Die „Schmeck den Süden. Baden-Württemberg“- Gastronomen feiern ihr 25-jähriges Jubiläum und wir stellen euch einige der über 320 Gastronomen vor.
Heute möchten wir euch das Schwarzwaldhotel Tanne aus Baiersbronn vorstellen.
Schwarzwaldhotel Tanne, ausgezeichnet mit 2 Löwen
Ein Gericht mit Leidenschaft. Das Küchenteam im Schwarzwaldhotel Tanne in Baiersbronn verrät euch eines der Lieblingsgerichte ihrer Gäste. Es ist auch das Lieblingsgericht des Küchenteams, so viel wird schon verraten. Viel Spaß beim Nachkochen.
Mehr Informationen über das Schwarzwaldhotel Tanne gibt es hier.
Komposition von Rind, Kalb & Nieren – Das Liebste des Küchenteams vom Schwarzwaldhotel Tanne
