Sorbet von gerösteten Erdbeeren und Rhabarber
Sorbet von gerösteten Erdbeeren und Rhabarber
Mehr Aromen durch Rösten
Werden Erdbeeren und Rhababer im Ofen mit Zucker geröstet, verdichten sich die Aromen. Eine gute Voraussetzung für ein sommerliches Sorbet. Ein wenig Traubenzucker verändert die Konsistenz der Eiskristalle. Wer mehr Luft ins Sorbet geben möchte fügt der Rezeptur noch ein sehr frisches Eiweiß hinzu. Dann muss das Sorbet allerdings auch zügig gegessen werden. Das dürfte allerdings kein Problem werden…